可烤可烙的軟皮紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史
軟皮紅豆餅 之前做過一次軟皮綠豆餅，很多朋友說，能否減油減糖，這裡面的材料是否都需要放，那針對這些問題，我又把配方進行了一些改良，這個就是低油低糖版本的了，所有的材料都不建議再減了。 這裡用到的糖是木糖醇，是一種代糖，如果不帶減肥期間或者是糖尿病人食用的話可以用白砂糖代替。 這裡所使用的玉米油是比較清爽的，可以用一些味道比較淡的食用油來代替，但是像花生油，橄欖油這種不建議使用，味道會有些沖，影響這個紅豆餅的味道。 烘烤的溫度要根據自家烤箱的脾氣來，沒有烤箱也可以用平底鍋來烙
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軟皮紅豆餅的用料
- 軟皮材料
- 中筋麵粉200克
- 無鋁泡打粉3克
- 木糖醇20克
- 玉米油30克
- 溫水100克
- 紅豆餡料
- 紅豆200克
- 木糖醇50克
軟皮紅豆餅的做法
- 先把紅豆浸泡六個小時以上，讓其充分泡發
- 放入電飯煲中，用煮飯模式煮熟。
- 把紅豆煮至軟爛，
- 放入料理機中，加入木糖醇（沒有木糖醇也可以用白砂糖代替）攪拌成泥。我比較喜歡吃有點顆粒感的，所以用的是這個絞肉機，如果想要他口感更加細膩的話，可以放入破壁機中攪打成泥，不過那樣的話要加水，還需要再炒，就會麻煩很多。
- 我就攪打成這種狀態
- 然後開始做軟皮部分，先把中筋麵粉，木糖醇和泡打粉倒入碗中，攪拌均勻
- 然後加入40度左右的溫水，攪拌至沒有乾粉的狀態。加入溫水，皮子會更加軟一些。
- 然後加入30g玉米油，攪拌均勻。
- 下手揉成一個麵團，剛開始的時候，麵筋沒有形成，可能揉不光滑，蓋上蓋子鬆弛十分鐘以後再來揉，很容易就揉光滑了。
- 把麵團搓成長條，切成大小均勻的面積，每個面積的重量大約是15g，這個分量可以分23~24個。
- 然後再把每個面積揉出光滑的一面，團圓備用。
- 餡料需要提前分好，每一個重量是15g，把面積按扁，包入餡料，用虎口處收攏封口。
- 然後這樣一個軟皮紅豆餅的生胚就做好了。
- 烤箱提前十分鐘預熱，上下火160度，烘烤15分鐘左右，中間要翻一次面兒，或者是上面蓋一個烤盤來烤就不用翻面兒了。
- 那這款簡單又好吃的軟皮紅豆餅就做好了，低油低糖，好吃又健康，喜歡就試試吧！[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。