低糖抹茶紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史
低糖抹茶紅豆餅 想吃紅豆餅了,但是又覺得外面賣的太甜了,那自己做一份解解饞吧
低糖抹茶紅豆餅的用料
- 高筋麵粉180克
- 低筋麵粉20克
- 抹茶粉5克
- 奶粉15克
- 清水120克
- 細砂糖25克
- 鹽1.5克
- 酵母3克
- 黃油15克
- 紅豆泥320克
- 裝飾用黑芝麻適量
=低糖抹茶紅豆餅的做法
- 將黃油除外的原料混合成團
- 揉成擴展狀態後加入黃油,揉勻
- 發酵至兩倍大
- 將發酵好麵團取出,排氣,均分為8等份
- 將分割好的麵團團圓,醒發15分鐘
- 紅豆提前一晚泡發,加兩倍的水,10克左右的細砂糖,煮至軟爛。我喜歡吃有點顆粒感,沒有煮得很爛。40克一個,捏成小團。
- 將醒發好麵團擀成餅皮,將分好紅豆糰子裹入,收口處捏緊,朝下。
- 二次醒發至按壓微微回彈,耗時大概30分鐘。將醒發好的糰子噴上水,撒上適量黑芝麻,蓋上油紙,再用另一個烤盤壓在上面。上下火180度預熱10分鐘,烤制13分鐘。
- 出爐[1]
紅豆介紹:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。