不太綠的抹茶紅豆蛋糕卷檢視原始碼討論檢視歷史
一直不願意做抹茶口味的蛋糕卷，看到fendy的方子就坐不住了，事實證明我的技術還不夠好，抹茶不夠綠 ～
抹茶紅豆蛋糕卷的用料
- 抹茶粉5g
- 鮮奶50g
- 淡奶油20g
- 玉米油30g
- 低粉45g
- 雞蛋3個
- 細砂糖30g
- 檸檬汁幾滴
- 淡奶油200g
- 糖粉20g
- 蜜豆適量
抹茶紅豆蛋糕卷的做法
- 牛奶、淡奶油、玉米油和抹茶粉放進容器攪拌
- 中火加熱至抹茶粉無顆粒即可離火，約40秒
- 放入過篩低粉迅速攪拌至無乾粉
- 分三次加入蛋黃攪拌均勻
- 攪拌至細滑油亮放一邊備用，170度預熱烤箱
- 蛋白滴入數滴檸檬汁，分三次放入細砂糖打發至有軟尖
- 取1/2蛋白到麵糊中攪拌均勻
- 再倒回蛋白盆里攪拌均勻
- 倒入烤盤刮平震盪出氣泡
- 170度中層烤15分鐘，取出翻面撕掉烤紙放涼
- 打發奶油至硬雞尾
- 用擀麵杖提起一邊的油紙捲起
- 裹好油紙放冰箱冷藏1小時拿出切片[1]
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。