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馬來咖喱角圖片來自心食譜

咖喱角^[1] ^[2]，（馬來語：Karipap；印尼語：pastel；英語：Curry Puff）又稱咖喱卜，是一道馬來糕點，流行於東南亞地區。

簡介

咖喱角，是馬來西亞、新加坡、汶萊、和印度尼西亞、泰國等地常見的小吃。其是以薄麵皮卷上餡料成三角形狀，再經油炸而成的食品，其中含牛肉碎的稱為咖哩牛肉角。

咖哩角，顧名思義是以咖哩、馬鈴薯為最佳主角，內餡多半以羊肉、雞肉、榴槤或沙丁魚，再輔以獨家配製的辛香料。

咖喱角在東南亞地區屬於馬來族的傳統小吃，近年來廣受其他東南亞民族接受，也被納入其他民族的菜系內。

近年來，東南亞的華人群族也把咖喱角做為華族的一種美食，口味稍有改良。跟傳統馬來族的咖喱角相比，華人的咖喱角要來得比較大而餡料飽滿，價格也相對貴一些。

迄今已出現品牌化的咖哩角，在馬來西亞、新加坡一帶的速食店、百貨公司，甚至瑞典家居企業宜家(IKEA)均有販售咖哩角^[3]。

據說馬來族之所以會開始食用咖喱角，起源於中東，十三世紀隨著伊斯蘭教的傳播傳至北印度。

十五世紀時期，葡萄牙一支貿易船隊開始在東南亞一帶進行貿易及殖民，早期殖民地馬六甲的馬來族因為受到葡萄牙統治者的影響，始於接觸咖哩角並將其改良成牛肉餡餅，歐洲南部以及地中海所流行的恩潘納達(Empanada)餡餅。

其馬六甲的馬來人由於受到統治者的影響，亦有機會接觸該道餡餅，逐漸演變成現時所見的咖哩角^[4]。後來，咖哩角隨著馬來人的遷移，傳至東南亞沿海一帶，在馬來人聚集的地方皆可見到該餡餅的蹤跡。近年來廣受其他東南亞民族接受，同樣被納入其他民族的菜系，其中包括華人。

早期咖哩角僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎，大部分將其作為下午茶點心或早餐^[5]。

製作咖哩角的餡料，通常有馬鈴薯泥、番薯泥、洋蔥、水煮蛋、肉末如牛肉、雞肉、羊肉、鮪魚肉等，以及各式香料(如咖喱粉)^[6]。

咖哩角，是以麵皮包上咖哩馬鈴薯餡料，對摺成為三角形(或半圓形)，將其邊緣捏成花邊後，再經油炸放入180℃的油鍋中炸至浮起，將其翻面，炸至外表呈金黃色即可。或可用烘烤而成^[7]，其外型及製作方式與葡萄牙的牛肉餡餅——恩潘納達類似。