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衝突廚房 圖片來自搜狐

衝突廚房 ，（英語:Conflict Kitchen）亦譯作「矛盾廚房」 ，是一家位於美國匹茲堡的外賣餐館。

簡介

衝突廚房，只賣與美國發生政治衝突的國家（比如被評為邪惡軸心或流氓國家）的食物，促進顧客展開跨國族、多元文化和社會階層的交流。在提供平等的交流空間和正確資訊下，以宴饗拉近人際距離，以溝通化解矛盾。

衝突廚房每期只會提供一個國家的食品，並會每半年更換一次。在轉變菜單後，餐廳會舉行小型的嘉年華和音樂會。

每次轉換國家前，主理人和廚師都會盡可能親身到訪當地，表面上是到訪當地人的家，學廚偷師，實際上是研究的一部分，從飲食入手，進而了解其歷史、文化、政治、經濟、藝術、音樂、電影等，並將這些元素帶回餐廳。

發展歷史

衝突廚房的成立沿革，當地學府卡內基梅隆大學美術學院教授喬·魯賓（Jon Rubin）和當雲·韋里斯基（Dawn Weleski）。二人希望餐廳能透過買賣食物，向顧客傳達該國的文化、政治等層面，從而令公眾了解關於美國以外的衝突焦點和議題。

自2010年開業後，衝突廚房販售過伊朗、北韓、古巴、阿富汗以及委內瑞拉的食物。

在成立之初，餐館設立在匹茲堡東北部的東自由區，首個推出的菜式是伊朗食品。

為此，餐廳特意易名為Kubideh廚房，Kubideh是該國常見的捲餅。同時，餐館招牌又寫上伊朗文，捲餅的包裝紙則印有「我碰到的大多數美國人都以為伊朗人是醜陋、兇悍、暴力的恐怖分子、伊斯蘭極端分子和野蠻人。

伊朗人喜歡美國人，可是他們痛恨美國政府。我的經驗也顯示美國人喜歡伊朗人，可是他們不喜歡伊朗的回教政權」的文字。魯賓和韋里斯基亦解釋，他們選擇以伊朗打頭陣是因為匹茲堡有個人數雖不多但很活躍的伊朗社區。

之後，衝突廚房出售阿富汗和委內瑞拉的食品。為了解古巴和北韓食物的特色，魯賓特意到訪古巴首都哈瓦那，並訪問北韓駐古巴大使館。魯賓憶述，他是在未能知會的情況下到訪大使館，但最終還是在使館職員的協助下得悉到北韓人的飲食方式。

2012年5月，有報導指，衝突廚房在生意好的時候每天可有30至50名的食客。

2013年，這數字增張到100至300人 。

隨著生意上了軌道，餐館在2013年4月遷至匹茲堡西部的申利廣場 。

至2014年2月，衝突廚房所出售的是阿富汗菜式(fghan cuisine)。

資金來源

衝突廚房的運作資金除了來自出售食物的收入外，還有當地普及藝術計劃巴夫餅店和巴特基金會等。

在餐館開業期間，它們曾向當地的非政府組織萌芽基金會（Sprout Fund）貸款$7000。

2012年，由於餐館經營有道，衝突廚房又得到這基金會頒發的25000元獎金。