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此道菜式味道鲜美,营养丰富,容易制作,大家可以在家烹制一下哟

西红柿鸡蛋面的用料

  • 西红柿(大)3个
  • 鸡蛋2个
  • 米醋5克
  • 生抽10克
  • 盐4克
  • 糖10克
  • 蒜2瓣
  • 姜3片
  • 菠菜棵

西红柿鸡蛋面的做法

  1. 菠菜洗净切成碎粒
  2. 大蒜切成碎粒,姜剁成茸
  3. 鸡蛋里加入盐、姜蓉、味达美清香米醋充分搅打均匀
  4. 炒锅加油烧热至8成热,大火倒入鸡蛋液快速滑散后盛出备用
  5. 原锅加油小火倒入蒜瓣炒出香味
  6. 倒入西红柿碎中小火翻炒
  7. 用铲子按压西红柿,让西红柿变成蓉
  8. 加盐、糖调味,生抽调色煮开
  9. 倒入菠菜碎大火煮开后加蛋碎搅匀关火就是面卤
  10. 配上妈妈的手擀面
  11. 蟹黄味的西红柿手擀面,好吃的停不下来[1]

番茄百科:

番茄学名Solanum lycopersicum),在中國大陸又稱西紅柿,是茄科番茄屬的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植,同時具醫療效用,是茄科开花植物的模型生物之一[2]

形態特徵

一年生草本,通常分为:普通、樱桃、大叶、梨形、直立番茄五变种。按植株分有限生长和无限生长两类型。

半蔓形或半直立的茎,密被腺毛,散发特殊气味,叶片为羽状复叶深裂;总状或聚伞花序,黄色花;扁圆、圆或樱桃形浆果,红、黄或粉红色;灰黄色肾形种子,有毛茸。

番茄肉质多汁液。

名稱由來

中文写法

在所有华人地区,正字写法均为番茄,异体字写法为蕃茄[3],草字头的蕃茄在港台地区的日常生活中亦为常见,而在中国大陆则比较少有这样的情况。

番茄的“”這個字源自其外来之义(同“番石榴”、「番麥」等),但亦作草字头的“蕃”(《國語辭典》在「蕃」字條下云:來自外國或外族的。通「番」。如:「蕃茄」、「蕃薯」)。換言之「番茄」就是「外來的」,「西紅柿」則是「西方來的紅色」(但並非柿樹科柿屬植物)。天津稱「火柿子」,东北地区稱「洋柿子」,而在澳門又稱為「大孖地」,是從葡語“tomate”音轉以來。[4][5]

英语词源

番茄的英语单词“tomato”源自西班牙语“tomate”,西班牙语词源于納瓦特爾語词“tomatl[ˈtomat͡ɬ]。该词最早出现于1595年。[來源請求]

墨西哥原生的酸漿果(“tomatillo”)在納瓦特爾語语中叫作“tomātl”,意思是“肥胖的水”或“肥胖的东西”。[6][7] 当阿兹特克人开始种植这种大一些的红色的安第斯山脉果实时,他们叫这些新的品种为“xitomatl”(或“jitomates”)(發音:[ʃiːˈtomatɬ]),(“有肚脐的丰满的东西”或“有肚脐的肥胖的水”)。当西班牙人征服特諾奇提特蘭后,他们使用名字“tomate”将其(“jitomates”)输送到世界其它地方,所以许多语言使用与“tomato”(“tomate”)类似形式的词汇来指代红色的番茄,而不是绿色的“tomatillo”。[來源請求] 该词最早出现于1595年。[6]生物学二名法中, 在1753年林奈氏 的書「植物種志」(Species Plantarum)中,番茄拉丁語被解釋為「wolfpeach」,其中狼來自lyco,而桃子來自persicum。現今仍把野生未馴化的番茄稱為狼桃,如日本高知縣十萬四川的農特產即為狼桃。 其的名称“lycopersicum”意思是“狼桃”,源自日耳曼狼人传说。传说中,巫师和巫婆在药水中使用致命的茄子把他们自己变成狼人,番茄是一种近似的但是大一些的果实,所以当番茄来到欧洲的时侯被叫作“狼桃”。[8]

品种

番茄的品种众多。多数品种的果实是色的,也有一些是绿粉红色,甚至还有带彩色条纹的番茄。小到樱桃小番茄,大到直径有十几公分

根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法,番茄属可以分为以下九个品种:

其中农业栽培主要为普通番茄。

一般種植番茄可分為三種用途:煮食用、鮮食用和加工用。

巨無霸蕃茄

英國《每日邮报》在2015年1月24日報導稱,美國與英國的科學家經過20年的研究,成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄,單個果實平均為1.5至2公斤左右。

食用方法

现代农业种植的番茄品种经过筛选,其未熟果及叶中毒素[10],主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质,番茄容易罐装保存,番茄酱番茄汁番茄沙司也是常见的加工品

番茄种子内含脂肪,可以提炼食用油。还含有有机酸维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖果糖,酸主要是柠檬酸苹果酸

現在有研究指出,番茄內含有抗氧化物番茄红素,能有效預防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓

红色番茄既含番茄红素又含胡萝卜素;而橙色的番茄番茄红素含量偏少,胡萝卜素含量更高,口感偏甜,更适宜作为水果食用[11]

番茄更可烹饪出许多美味佳肴,最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋漬蕃茄等[12]

相關訊息

番茄營養豐富,可以當水果或做沙拉吃,也可以用來烹煮或滾湯。有些人說生吃番茄才可以保留營養,但也有人說熟食的營養較高,究竟怎樣吃才對?[13]

番茄能夠阻止老化,因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。有權威營養師表示,鮮紅色的番茄擁有較多紅色素,抗氧化的功能也較高,而小番茄的茄紅素含量較高,因此較大番茄更具抗氧化作用。[14]

 精選「番茄」食譜,解說詳細成功率高喔!  . .愛料理 [1]
  • 《番茄遗传学》,余诞年,1999年,湖南科学技术出版社,ISBN 7-5357-2425-6

番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了,酸酸甜甜又下飯,幾乎人人都愛吃!想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感,最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒!建議「先炒蛋再炒番茄」,試過就知道快速又方便~[15]

小朋友如果看不懂問題,或是不知道作業怎麼寫時,通常都會去問爸爸媽媽或是求助爺爺奶奶,但有時候答案真的讓老師哭笑不得。近日一名網友PO出一張照片,看到作業紙上有2個句子,一個是例句、一個是答案,但沒想到卻看到小朋友造句時國台語不分,讓老師相當困擾。[16]

想要減肥,千萬別節食,尤其在不可或缺的蔬果營養攝取中,不妨試試番茄吧!女神林志玲曾公開自己靠水果餐減肥,其中最重要的就是番茄;就連婦產科醫師蔡鋒博在肚子餓時,也是靠著把番茄切薄片加熱搭配溫開水吃。[17]

隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」,面對琳瑯滿目的食品,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?[15]

参考文献

  1. 西红柿鸡蛋面
  2. 《自然》 要览:番茄基因组被测序"https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 Template:Wayback
  3. A03566 【蕃】異體字. WebMD. [2019-02-01] (Chinese (Taiwan)). 
  4. 試析"港澳詞語"及"澳門特有詞語"http://big.hi138.com/wenxueyishu/hanyuwenxue/200907/72186.asp
  5. 西红柿的营养价值,西红柿是水果还是蔬菜?. WebMD. [2018-10-17] (Chinese (China)). 
  6. 6.0 6.1 Tomato History. The history of tomatoes as food. Home cooking. [2013-08-07]. 
  7. English to Nahuatl Glossary
  8. Hammerschmidt, D.; Franklin, M. About the cover illustration. Journal of Laboratory and Clinical Medicine. 2005, 146 (4): 251–252. PMID 16194687. doi:10.1016/j.lab.2005.08.010. 
  9. PlantPedia(Miraheze)
  10. 圣女果(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)番茄碱含量特多。"High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme : developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.; ; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. 未成熟的蕃茄含澳洲茄邊鹼
  11. 西红柿颜色决定功效(1). 光明网. 大众养生网. 2016-09-08 [2016-09-12]. (原始内容存档于2016-09-13). 
  12. 西红柿. 美食杰. 
  13. 番茄生吃煮熟營養都在?營養師:生吃提高免疫力. 蘋果日報. 2019-12-03 (Chinese (Taiwan)). 
  14. 番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅. 中時電子報. 2019-11-07 (Chinese (Taiwan)). 
  15. 15.0 15.1 番茄炒蛋的黃金比例1:3!先炒蛋的好處是什麼?. 自由時報. 2020-04-17 (Chinese (Taiwan)).  引用错误:无效<ref>标签;name属性“c1”使用不同内容定义了多次
  16. 照樣造句神展開!他寫「我拿番茄醬問薯條」 網全笑翻?. 三立新聞網. 2020-04-18 (Chinese (Taiwan)). 
  17. 營養師曝「激瘦菜單」:不便秘了. 東森新聞. 2019-04-06 (Chinese (Taiwan)).