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蓝瓶咖啡
图片来自数位时代

蓝瓶咖啡[1] ，（英语：Blue Bottle Coffee）是雀巢公司旗下一家连锁咖啡公司及旗下店铺的名称。

简介

蓝瓶咖啡，总部位于美国加利福利亚州奥克兰市。

蓝瓶咖啡特点是专注于单一产地咖啡（：Single-origin coffee）[2]，并如官方的冲调过程说明所述，以优质的咖啡调制工艺而著名。

“蓝瓶咖啡”2000 年初期从美国加州奥克兰出发，以简洁的蓝色瓶子Logo，强调个性化、咖啡美学的精品咖啡，打开了“第三波咖啡浪潮”，因而有咖啡界Apple 的美誉。“蓝瓶咖啡”所创造出的“第三波咖啡浪潮”风靡全球，也成为到美国（旧金山、纽约）或是日本（东京）等城市的必喝咖啡。在这样的风潮下，“蓝瓶咖啡”期望逐步拓展全球市场，譬如中国或是台湾（在 2018 年 10 月信义区“微风南山”引进蓝瓶咖啡）。

特色

原本为一间专卖手冲咖啡的小店，从加州奥克兰起家的蓝瓶咖啡，成立15年来在全球仅有50家分店，他的经营之道就是[慢]和[拽]！

与一贯规模化、简单快速、顾客至尚的商业原则大相迳庭，在蓝瓶点一杯咖啡要等上15分钟，因为所有的咖啡豆都是现场烘炒的，然后用手冲壶慢慢滴取。

蓝瓶咖啡对咖啡的每个细节极度重视，除了采用公平交易下的有机咖啡豆之外，从采购、运输到筛选完全一手掌握，并且只出售48小时内烘培的咖啡豆，并规定咖啡粉必须在研磨后的45秒内使用！

事业版图

蓝瓶咖啡公司最初设立在加州奥克兰，很快事业就扩大到其他地区。旗下咖啡店更是拓展到旧金山多个区域，包括渡轮大厦和现代艺术博物馆的屋顶花园等。[3]

2016年，蓝瓶咖啡已有29家店铺，并在2017年底拥有超过50家分店。[4]

目前范围涵盖加州、波士顿、纽约、华盛顿、东京、京都、神户、横滨、首尔及香港等。

发展历史

2000年代初期，W·詹姆士·费里曼于加州奥克兰成立蓝瓶咖啡，“蓝瓶咖啡”之名取自欧洲第一家咖啡店“蓝瓶咖啡馆（：The Blue Bottle Coffee House）”（The Blue Bottle Coffee House）。

蓝瓶咖啡最早是从事咖啡外送服务，但此服务很快就中止，并转投入传统咖啡馆的营业。[5]

蓝瓶咖啡的营业据点遍及旧金山以及旧金山湾区多个区域，2010年于纽约市开设了第一家的营业据点。[6]

蓝瓶咖啡售有像Gibraltar（告尔多的一种）等较冷僻的咖啡品种。[3]在旧金山，其主要竞争对手包括四桶咖啡（：Four Barrel Coffee）和艺式咖啡（：Ritual Coffee Roasters）。[7]  

2012年，蓝瓶咖啡获得了2000万美元的风险投资。[8]

2015年，蓝瓶咖啡完成了一轮风险投资，从富达投资的投资者手中获得了7000万美元的投资。[9]

自成立以来，该公司已从投资者手中筹集了1.2亿美元的资金。[10]

2017年9月，全世界最大的食品及饮品公司雀巢，收购了蓝瓶咖啡大部分的股份。[11]

尽管关于该交易的财政细节并未公布，但英国《金融时报》称：“雀巢据悉将出资5亿美元，收购蓝瓶咖啡68%的股份”，随后由雀巢公开发表收购声明，确认本次收购案。[12]蓝瓶咖啡2017年销售额可望增长70%。[13]

日本市场

2015年2月6日，蓝瓶咖啡于日本东京都江东区平野（清澄白河站附近），开设美国海外第一家分店，店名为“清澄白河ロースタリー&カフェ”。[14][15]

另外，在该店铺进驻之前，东京都涩谷区宇田川町的西武百货店涩谷店Movita馆开幕式中，于2009年10月23日开幕的“POTLUCK”咖啡店即已提供“蓝瓶咖啡”产品，[16]然该咖啡店于约莫一年后歇业。

中国市场

2020年4月29日，蓝瓶咖啡于中国香港中环，开设大中华区首店[17]。

外部连结

参考资料

  1. ↑ 咖啡界的潮牌，拽到没朋友的“蓝瓶咖啡”，每日头条，2019-01-31
  2. ↑ Roush, Wade. Coffee Goes from Folger’s, to Starbucks, to Tech-Driven ‘Third Wave’. 2013年6月7日. 
  3. ↑ 3.0 3.1 Blue Bottle: The best coffee you may ever drink, CNN Money, 2011年9月, （原始内容存档于2012-12-14） 
  4. ↑ Geller, Martinne; Baerlein, Lisa. Nestle buys majority stake in Blue Bottle Coffee. uk.reuters.com. Reuters. [14 September 2017]. 
  5. ↑ Blue Bottle Coffee - Who We Are. [2016-10-06]. 
  6. ↑ Morabito, Greg. SF's Blue Bottle Coffee Co. Hits The 'Burg This Week. Eater NY. Feb 23, 2010 [2010-08-26]. 
  7. ↑ Small Bay Area Coffee Roasters Spread Out, The New York Times, April 4, 2010 
  8. ↑ Blue Bottle Cashes in on Coffee Authenticity, Wired.com, October 16, 2012 
  9. ↑ Tim Bradshaw, Blue Bottle Coffee turns from start-up to upstart with $70m deal, Financial Times (June 4, 2015).
  10. ↑ Atkins, Ralph; Bradshaw, Tim. Nestlé breaks into US hipster coffee market with Blue Bottle deal. ft.com. Financial Times. [14 September 2017]. （原始内容存档于2017-09-21）. 
  11. ↑ Gretler, Corinne. Nestle Buys Majority Stake in U.S. Coffee Roaster Blue Bottle. bloomberg.com. Bloomberg News. [14 September 2017]. （原始内容存档于2017-09-19）. 
  12. ↑ Atkins, Ralph. Nestlé breaks into US hipster coffee market with Blue Bottle deal. ft.com. Financial Times. [14 September 2017]. （原始内容存档于2017-09-21）. 
  13. ↑ de la Merced, Michael. Nestlé Targets High-End Coffee by Taking Majority Stake in Blue Bottle. New York Times. 14 Sep 2017 [15 September 2017]. （原始内容存档于2017-09-19）. 
  14. ↑ {{ブルーボトルコーヒー 清澄白河ロースタリー＆カフェ（2015年2月） 青山カフェ（2015年3月）をオープン}} - ブルーボトルコーヒー、2014年10月1日
  15. ↑ ブルーボトルコーヒー创业者が语る、日本进出が必须だった理由 - 伏见学、Business Media 诚、 2015年02月12日
  16. ↑ 渋谷“オープニングセレモニー”にカフェ－米ブルーボトルコーヒーも提供, 2009年10月20日 
  17. ↑ Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡中国开店. 新浪科技. 2020-05-01. 
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