红豆薄纱蛋糕查看源代码讨论查看历史

薄纱蛋糕是chiffon的另一种译法，用红豆做出来的戚风蛋糕文艺范儿十足，我觉得就该用薄纱来称呼它，这才能显出它的轻盈和柔润！

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红豆薄纱蛋糕的用料

• 鸡蛋4个
• 玉米油50毫升
• 水40毫升
• 红豆沙130克
• 低筋面粉80克
• 细砂糖40克
• 蜜豆60克

红豆薄纱蛋糕的做法

1. 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
3. 加入水，搅打均匀。
5. 加入红豆沙。
7. 搅打均匀。
9. 筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。
11. 蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
13. 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。
15. 再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。
17. 将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
19. 蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。
21. 将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。
23. 送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。