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团子 (日本)查看源代码讨论查看历史

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团子
图片来自ePrice

团子[1]  [2] [3] ,是日式点心和菓子)的一种。

简介

日式和菓子中,“团子”(だんご)可以说是最常见的一种。吃起来的口感软糯,加上可以搭配不同的食材与沾酱变成不同的口味,是很多大人小孩都喜爱的点心。

日式团子其实还分成许多不同种类,像是在赏樱花的时候,日本民众通常会吃用食用色素染成红绿白三色组合的“花见团子”。但不论是哪种日式团子,几乎都会做很容易入口的大小,让人不自觉得会一口接一口。

日本某些地区,会有一个每年春天以团子来供奉神明的习俗,称为“16团子”(じゅうろくだんご)。

团子,介于元宵汤圆之间,是借由搓半湿的糯米zh-cn:米粉;zh-hk:米粉;zh-tw:粉;制成。

团子没有料,用开水煮熟捞出,食用时会裹上豆粉、黑芝麻白糖花生粉等埘粉。到了日本,经过各地特色综合下,加入日本民族特色之后,便形成了今日的团子。

作法

团子的制作方法是将米磨成粉末(一般使用糯米)后,加上开水揉捏成小团状蒸熟即成,类似年糕

通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉黍子等的谷物粉作材料。

质地/口感

团子刚做好时是软的,但时间一久就会变硬。要预防团子变硬,可以加入砂糖混合,使团子保持弹性。

另外也有人,将团子加入山芋,口感更好。

食材变化与吃法

团子基本的食材都来自于糯米粉,日式串糯米团子是没有馅料的,会另外淋上甜酱油黄豆粉黑糖蜜等等。

其他种类

  • 花见团子:以樱花花瓣与艾草等植物改变团子颜色,通常为红绿白三色组合。于花见(观赏樱花)的时候吃。
  • 月见团子农历八月十五中秋节十五夜)赏月的时候吃。
  • 蓬团子:磨碎的的团子,加上黄豆面和糖一起吃。
  • 白玉团子:糯米粉制作的团子。
  • 吉备团子(黍子面团子):以黍子为材料,传说是桃太郎的祖母制作的。
  • 羽二重团子:用制作者羽二重命名的团子。
  • 马铃薯团子:使用马铃薯太白粉制成的一种点心,通常会用火炉来烤,在北海道一带较盛行。

参见

参考文献