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烙紅豆餅 用自製的紅豆沙做一份簡單的紅豆沙烙餅

烙紅豆餅的用料

  • 麵粉250g
  • 開水適量
  • 冷水適量
  • 鹽適量
  • 紅豆沙一碗
  • 白芝麻適量
  • 食用油少許

烙紅豆餅的做法

  1. 麵粉加入少許鹽,一般用涼水和成絮狀,另一半用開水和成絮狀
  2. 加入少許食用油
  3. 開始揉會粘手
  4. 不要怕,用你的小拳拳揉它、捶它
  5. 然後你會得到一塊跟你的心❤️一樣柔軟的光滑麵團,蓋上一塊濕布醒面10分鐘
  6. 準備好這些
  7. 醒好以後不用揉面,直接搓長分成3份
  8. 擀成圓形的麵團
  9. 抹上豆沙,留一點不抹,然後切一刀
  10. 摺疊
  11. 摺疊好把邊邊捏好收口
  12. 擀扁,麵皮上抹點水,撒上芝麻輕輕拍一拍
  13. 不粘鍋中小火開始烙
  14. 做了點方形,一面烙2、3分鐘就可以翻面
  15. 成品,半燙麵做的這個餅會很柔軟,非常好吃[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻