椰蓉红豆蛋糕查看源代码讨论查看历史
戚风蛋糕片，配以带颗粒感甜而不腻的红豆，表面装饰打发好的淡奶油，无需裱花也可以做出这样一款简简单单、清清爽爽的款式、好看好吃的蛋糕。
椰蓉红豆蛋糕的用料
- 鸡蛋3个
- 色拉油22克
- 细砂糖30克
- 蛋糕粉48克
- 清水24克
- 淡奶油200克
- 低糖无油红豆馅66克
- 可食用草莓素2滴
- 焦糖风味糖浆12克
- 新鲜草莓3个
- 椰蓉15克
- 彩色糖珠1克
椰蓉红豆蛋糕的做法
- 食材准备、称取，鸡蛋清洗表面，用厨房纸巾擦干净备用。
- 取2个干净无水无油打蛋盆，鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个打蛋盆里（也可以借助分蛋器分离蛋清蛋黄），蛋清盖保鲜膜冷藏备用，先制作蛋黄糊，用手持蛋抽把蛋黄搅打细腻。
- 一次性倒入色拉油，用硅胶刮刀把碗底的色拉油也刮干净倒入蛋黄糊。
- 用手持蛋抽把蛋黄和色拉油搅打乳化，细腻流动状态。
- 一次性加入清水24克，同样用蛋抽搅打均匀。
- 一次性或分次筛入蛋糕粉。
- 用硅胶刮刀把蛋黄糊和蛋糕粉以之字形或切拌翻拌手法混合，至细腻无干粉状态。
- 预热烤箱，175度，上下火；取出冷藏蛋清，一次性加入细砂糖15克，电动打蛋器中速开始打发。
- 开始出现不容易消失的纹路时，转低速，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈直立状，湿性发泡偏干性状即可。
- 用硅胶刮刀挖取一块蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌或翻拌的手法混合。
- 混合好的蛋黄糊，细腻有光泽不消泡，把其倒回蛋白霜中。
- 同样用硅胶刮刀切拌或翻拌的方式混合剩余的蛋白霜和蛋黄糊。
- 混合好的蛋糕糊状态，细腻有光泽，不明显消泡。
- 从高处把蛋糕糊倒入3个模具中，用刮刀轻轻刮平整。
- 双手提起每个模具，大力震几下。
- 把模具放在烤盘上，送入烤箱，倒数第二层，烤25分钟左右，蛋糕膨胀慢慢下降高度不再变化后再烤几分钟即可。
- 把模具取出，大力震几下，倒扣在冷却架上放凉。
- 蛋糕脱模，有2个底部比较光滑，倒扣就出来了，不容易出来的，可以用脱模刀沿着模具边缘轻轻刮，再用手轻轻扒拉出来。
- 冷藏的淡奶油取出倒入干净无水的打蛋盆里，一次性加入细砂糖15克，中速打发。
- 打发至稍微有点稠时，滴入草莓色素2滴，改低速打发，混合均匀就可以，这个状态做夹层和简单表面抹面都可以。
- 取一小部分打发好的淡奶油与红豆馅混合，备用。
- 取一平底碟放在裱花台上，放上一片心形蛋糕，用奶油抹刀抹上一层红豆奶油，再抹上一层奶油，刮平。
- 同样步骤做好第二、第三片蛋糕后，抹上奶油霜，侧边用硅胶刮刀抹上大块，改用抹刀，一边旋转裱花台，一边刮平整。
- 表面均匀撒上椰蓉。
- 侧边的椰蓉用油纸侧着贴上。
- 把提前制作好的巧克力块（如有市售的，也可以代替）装饰在蛋糕上。
- 新鲜草莓清洗，用厨房纸巾吸干水分，其中2个对半切开，剩余一个用刀切成玫瑰花状，从底下开始切一刀，旋转着切就可以。
- 取焦糖味糖浆装入一次性裱花袋，剪开小口，挤在草莓上面，让草莓看起来亮泽，再撒上彩色糖珠装饰。[1]
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。