松软红豆饼查看源代码讨论查看历史
松软红豆饼 虽然我做的这个是红豆馅的，但是你们自己做的时候就按着口味来，什么果泥馅、紫薯馅、芋泥馅，只要你喜欢就行。 烙好的红豆饼是很松软的，一咬满口馅，软绵绵的，还带着甜甜的奶香。吃一口，就能让你感受到“面包精”的快乐！
松软红豆饼的用料
- 高筋面粉260克
- 红豆150克
- 牛奶110克
- 糖90克
- 蛋液60克
- 黄油25克
- 盐3克
- 酵母3克
松软红豆饼的做法
- 提前将红豆浸泡一夜，然后将泡好的红豆倒入锅中，加入清水焖煮。
- 等到水沸后，转到中小火继续煮1小时左右。这时候锅里剩下的水应该是低于红豆的了，再往锅中加入60克糖，充分搅拌均匀。
- 等到红豆沙已经炒到有点微微成团了，就能盛出来备用了。
- 高筋粉中加入30克的糖、盐、酵母和蛋液。 *除了高筋粉之外，普通面粉和低筋粉也能做，不过口感上，我感觉还是高筋粉的更好。
- 一边用筷子搅动，一边倒入准备好的牛奶，搅拌成絮状。
- 用手不断的揉搓，直到揉成光滑的面团。这时候倒入软化好的黄油，继续揉面到面团和黄油完全的融合。黄油你们选择无盐的动物黄油就行。
- 面团盖上保鲜膜，放到一边，静置发酵到2倍大。 *现在全国温度都有所下降，所以发酵的时候，我更建议你们借助工具来完成。 用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。
- 面团发酵好之后，把保鲜膜揭开。将面团放到揉面垫上揉匀，这样也是为了能够更好排气，然后将面团揉成长条的样子。
- 将面团切成大小均匀的面剂子，在揉面垫上滚两下，让面剂子更加圆润。
- 之后还是盖上保鲜膜，让小面团静置10分钟。
- 让面团收口朝上，再用擀面杖擀成饼状。
- 小饼中放入做好的豆沙馅，两边对折，用手捏紧接口。做好的小饼，直接摆入锅中。
- 不粘锅开小火，慢煎到底部定型后翻面。
- 等到煎到两面微黄的时候，在锅中倒入少量的清水。
- 开中小火，继续焖煮大约8分钟的时间，等到小饼熟透，就可以取出来了。[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区
文化
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。