日式紅豆餅(低筋麵粉)檢視原始碼討論檢視歷史

日式紅豆餅 這款紅豆餅有很多人做過，真的是非常非常柔軟 主要是低油低糖，做法也很簡單， 軟到你無法想象，一起做起來吧 原配方來自：王光光光光

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

日式紅豆餅的用料

• 高筋麵粉170g
• 低筋麵粉30g
• 細砂糖18g
• 奶粉15g
• 鹽2.5g
• 黃油15g
• 水125g
• 乾酵母3g
• 紅豆沙270g

日式紅豆餅的做法

2. 準備好麵團的所有材料，除黃油外，按照先液體後粉類最後酵母和鹽的順 序把麵團的材料放進麵包桶，啟動imix程序揉面
4. 揉面10分鐘後，揉至麵團光滑，加入軟化的黃油，揉至完全吸收
6. 一個程序後，麵團能拉出薄膜就可以了
8. 揉好的麵團放到大碗裡，蓋上保鮮膜，可以室溫或者放烤箱30度發酵
10. 麵團發酵到1.5-2倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷，發酵完 成。
12. 發酵好的麵團利用擀麵杖排氣，再分成6個同等大小的麵團，
14. 揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
16. 豆沙平均分成6份，揉圓
18. 醒發好後的麵團擀成圓餅，把一顆紅豆餡放中間。
20. 四邊以對角的形式往中間提
22. 然後收口，把口捏緊，收口向下輕輕按壓
24. 依次把所有麵團全部包上，放在烤盤裡
26. 整形好的紅豆餅進行二發，可以室溫，如果天氣變冷了，就用烤箱30--35度發酵，發酵好以後，表面噴些水，撒上一點白芝麻
28. 在紅豆餅上面鋪一層油紙，油紙上面壓一個烤盤，順便輕輕按壓，預熱 好的烤箱上下火190度，烤18分鐘就可以吃啦，剛出爐，熱乎乎，超級超級軟 。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。