日式红豆饼(低筋面粉)查看源代码讨论查看历史

日式红豆饼 这款红豆饼有很多人做过，真的是非常非常柔软 主要是低油低糖，做法也很简单， 软到你无法想象，一起做起来吧 原配方来自：王光光光光

原图链接 图片来自豆果美食网

日式红豆饼的用料

• 高筋面粉170g
• 低筋面粉30g
• 细砂糖18g
• 奶粉15g
• 盐2.5g
• 黄油15g
• 水125g
• 干酵母3g
• 红豆沙270g

日式红豆饼的做法

2. 准备好面团的所有材料，除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺 序把面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面
4. 揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收
6. 一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了
8. 揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵
10. 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完 成。
12. 发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成6个同等大小的面团，
14. 揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
16. 豆沙平均分成6份，揉圆
18. 醒发好后的面团擀成圆饼，把一颗红豆馅放中间。
20. 四边以对角的形式往中间提
22. 然后收口，把口捏紧，收口向下轻轻按压
24. 依次把所有面团全部包上，放在烤盘里
26. 整形好的红豆饼进行二发，可以室温，如果天气变冷了，就用烤箱30--35度发酵，发酵好以后，表面喷些水，撒上一点白芝麻
28. 在红豆饼上面铺一层油纸，油纸上面压一个烤盘，顺便轻轻按压，预热 好的烤箱上下火190度，烤18分钟就可以吃啦，刚出炉，热乎乎，超级超级软 。

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。