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奶油咖哩鸡[1] [2] [3]，（英语：Butter Chicken或Murgh Makhani）（印地语： मुर्ग़ मक्खनी） 是一种印度的咖哩鸡。
简介
奶油咖哩鸡，是由旁遮普厨师Kundan Lal Gujral在1950年代的印度德里所创。
奶油咖哩鸡为知名印度菜之一，已广传到许多有印度移民的国家，（如英国）
做法
奶油咖哩鸡的做法，包含将鸡肉用酸奶和香料腌渍数小时，腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉、姜、蒜、柠檬、莱姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和辣椒等。
鸡肉随后可用馕坑窑烤（类似印度烤鸡）或油煎，随后加入由黄油、番茄、鲜奶油、洋葱、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴叶和绿豆蔻所做成的咖哩中。
偶尔也加入腰果以增加咖哩浓稠度。最后用少许芫荽、奶油、胡芦巴叶和鲜奶油做装饰。和米饭或烤饼、馕等一起吃。。
食材
(4人份)
- 鸡胸肉 750 克
- 奶油 2 大匙
- 洋葱碎 1 个
- 腌料
- 酱汁
- 蕃茄泥 500 克
- 鲜奶油 1.5 杯
- 糖(stevia) 1 大匙
- 肉桂粉 1/2 小匙
- cayenne powder 1 小匙
- 盐 1 小匙
步骤
- 将腌料混合，鸡肉切块，腌过夜。
- 热油锅，加入奶油，等溶化后，加入鸡肉炒至两面都白色的后，起锅。
- 以同一个锅子，加入洋葱碎妙至透明后，鸡肉倒回，再加入所有的酱汁，煮滚后关小火煮 30 分即可。
参见
参考文献
- ↑ 世界第一美味的奶油咖哩鸡秘方，噪咖，2018-11-12
- ↑ 鸡肉食谱,咖喱食谱-香喷喷简单番茄奶鸡肉咖哩，MASAの料理ABC
- ↑ 印度奶油咖哩鸡(butter chicken)- keto，cookpad，2020-05-23