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北冰洋汽水[1] ，是北京的一个汽水品牌，于1956年开始生产，中间有过15年的中断，于2011年恢复生产。北冰洋汽水以一只在冰天雪地中的北极熊作标记。
目录
发展历史
开创时期
北冰洋汽水的历史可塑至1936年成立的北平制冰厂，是由原湖北督军王占元之侄王雨生在北平开办了北平制冰厂。当时厂里一共十个工人专门制冰，当年初次试水营业，制冰厂的效益很不错。
可惜一年之后，卢沟桥事变爆发，制冰厂被日商强行“租赁”。该厂于抗日战争期间被日军征用作货仓，日商将其改名为“日本水产株式会社北京冷冻厂”，制冰厂变成了专门为日军冷藏海鲜、肉制品的冷库，制冰的业务也被逐渐边缘化了。
好不容易盼到日本投降，百姓生活困苦，没人吃海鲜，也用不起人造冰，这家小小的制冰厂的命运依然没有盼来第二春。1947年9月，北平制冰厂因资不抵债，无力交纳电费，被迫停业，制冰厂就此倒闭。
1949年中华人民共和国成立后被收归国有并改名为“北京新建制冰厂”，1950年，该厂注册其北冰洋商标和那个北极熊标记，当时其主要产品是冰棒和冰淇淋，1951年改名为“北京市食品厂”。
1950 年夏天，响应建设北京的号召，制冰厂迎来资产重组，摇身一变获得了新名字——北京新建制冰厂。虽然受战争影响，设备、技术、资金各方短缺，但厂长邓毅还是坚持聘回了当年被辞退的老制冰师傅，全员努力恢复了冰棍儿的生产，同时也少量生产一些灌装汽水。
考虑到第一年的冰棍和汽水销量很不错，次年(1951)邓毅聘请了北京的画家设计了带有雪山、白熊图案的“北冰洋”Logo 和系列商标，正式在北京重新安了家。
1956年上海屈臣氏和它合并并带来了两部在1940年美国生产的汽水机，从此开始生产这4种汽水:
- 橙色:橙汁
- 黄色:桔汁
- 紫色:酸梅汁
- 无色:柠檬味苏打水
当时的售价是一毛钱人民币一支玻璃瓶装汽水，不同于有些品牌的果汁汽水是用人造化学剂冲水而来，北冰洋果汁汽水是用天然果实蓉冲水，因此会有一些沉淀物。
停产
1979年，随著中国大陆改革开放，大批外资企业进入中国，其中包括1981年进入中国的百事可乐。
1994年，百事和北冰洋展开合作，每售卖一支北冰洋汽水就送一支百事可乐，但这样百事渐渐得到北冰洋的控制权，百事还反客为主打压北冰洋自家品牌的汽水而令其最终消失。
其实当时除了北冰洋，还有六个中国汽水品牌在和百事可乐及可口可乐的合作后被其停产消失，这在中国汽水业界被称为“水淹七军事件”。
恢复生产
2007年，经过和百事漫长的谈判，北冰洋与之解约，2010年得到义利公司注资成第二大股东，由2011年开始，北冰洋汽水再次生产出售，除了原有的玻璃瓶装还有铝罐装。
2008 年，同样是食品行业老字号的义利开始托管北冰洋品牌。这家以生产大果子面包、威化巧克力闻名的食品厂开始了寻味北冰洋之旅。
义利的老板李奇和总工程师邢慧明一致决定，北冰洋一定要恢复当年的老口味。
北冰洋属于果汁型碳酸饮料，亦即，对手是一切带有“果味”的含气饮料；而找回北冰洋当初的“原味”，最后落在“资深面包师傅”义利食品公司总工程师邢慧明身上。与邢慧明搭档的是“80后”崔翠翠，两人早都忘了北冰洋是啥味。为此，崔翠翠与研发小组从仓库里翻出当年由技术科保留的档案，北冰洋的配方“手抄”在白纸上，装在蓝色塑胶皮资料夹里，上头注明：“保管期限:永久；密级:秘密”。
乍看之下，北冰洋的配方内容并无特别之处：水、二氧化碳、浓缩橘汁、橘油、白砂糖和添加剂果葡糖浆、柠檬酸等；然秘诀在于各种原料的添加比例、酸甜配比及调香，而调香是指添加哪种口味的香精。
独特之处
北京市本地生产的桔汁味汽水，历史最早可追溯至1951年。在1980年代，除北冰洋，北京还有北城出产的冰川汽水和崇文区的天坛汽水，后两者多用香精色素，业内俗称“三精水”，属于低端汽水。
北冰洋的独特之处，在于汽水中加入新鲜研磨的桔酱，以及从桔子皮里提取的桔油。若是仔细看，北冰洋的汁是混浊的，轻微晃动后，桔茸上浮下沉，故北京人认为，“北冰洋有真东西”；当年能站在街边喝一瓶冰镇北冰洋，是孩子们的奢侈享受。
北冰洋的绝妙处就在“不加香精”，改用订制版“桔子”。那是一种名叫大红袍的红桔，只生长在三峡流域100公里沿岸；大红袍材质较硬、少生吃，多用于罐头，和一般桔子相比，它的香味清爽不腻。
每年10月桔子开始成熟，采摘季节在12月中旬，收割后、从四川万州用火车拉到北京，再由工人手剥橘子，制作浓缩桔汁，桔子皮榨取桔油，用高速离心机把桔油甩出来；桔油是最精贵部分，一吨桔子出六公斤桔油，冬季这批浓缩桔汁和桔油，用于下一年的生产。
小故事
流行文化
- 2017年上映的中国大陆青春电视剧“春风十里，不如你”，当中有北冰洋橙汁汽水出场。
北京的文化符号
北冰洋汽水是北京的文化符号，界面新闻报导，1982年第一届春节联欢晚会由王景愚、刘晓庆、马季和姜昆一起主持，当时下面坐的全是演员，每个人的面前都摆了一瓶北冰洋。
它还出现在“十一”观礼的天安门城楼上，以及大陆总理周恩来宴请外国来宾的人民大会堂里，人称“第一国饮”。
价格贵的原因
北冰洋汽水因为中间停产了十几年，后来又上市的，上市资本仅3000万元人民币。重新上市之后也面临的历史遗留问题，北冰洋离退休工人仅6000人，每年的退休金近1000万人民币，所以说它是进不了超市，自然定价也高那么一点！这就是它家价格比较贵的一个原因！
另外一个原因，北冰洋官方解释，北冰洋汽水是以桔子为主要原料制作而成的，没有任何化学添加剂，如今每瓶汽水果汁纯度接近4%，比20年前的老北冰洋高出将近一倍。“橘子味”汽水是北冰洋销量最大的产品，占比超过三分之一。而且，为保证口感，北冰洋母公司在重庆万州设有指定红橘种植园，选用三期橘子作为原料，这些橘子会在北冰洋自己在重庆的加工厂榨成浓度超过60%的果汁，之后用零下18度的低温运输车运回北京。如是周折，在“化学老师用添加剂勾兑汽水”微博被热炒的时代，产品卖贵一些，似乎无可厚非。
参考资料
- ↑ 北冰洋汽水:价格比较贵的原因，每日头条，2018-10-23