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冰淇淋
冰淇淋
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於 2021年6月14日 (一) 22:02 的最新修訂

冰淇淋（ice cream）是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。

冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，但製作方法大致不外乎用乳或乳製品、蛋或蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。^[1] 中文名：冰淇淋

外文名： ice cream

別稱：聖代、雪糕

主要原料：冰、雪、牛奶、奶油、酸奶，蛋黃、薄餅脆筒、砂糖

主要營養成分：蛋白質，糖，脂肪

儲藏方法：冷藏、冷凍(-18℃以下)

口味：巧克力、奶油、抹茶、草莓…

發展歷史

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歷史上從來沒有記載過是誰發明了冰淇淋。它的起源可以追溯到公元前二世紀，當時的中國人創造性地把大米和牛奶混合放在盤中，然後放在雪中冷凍。傳說，中國君主商湯僱傭了九十多名「凌人」，他們的工作就是把麵粉、樟腦、水牛奶和冰混合在一起。另據記載，中國人還最早發明了「冰淇淋機」:在罐中裝滿甜漿，再用冰和鹽包裹在外。

早期也有其它類似冰淇淋的甜點，比如亞歷山大大帝就特別喜歡食用摻入蜂蜜的雪。據說，羅馬帝國皇帝尼祿·克勞狄烏斯·凱薩曾經派人上山採集冰雪，再用果汁和水果配上味道--有點像是公元一世紀的刨冰。很明顯，這些早期「冰淇淋」只是富人享用的奢侈品，畢竟不是每個人都有能力派遣僕人去爬山取雪。

現代冰淇淋最早的雛形是源於馬可·波羅從中國帶回意大利的一份配方。那份配方說的很像是我們現在說的冰凍果子露。那之後，據說在1533年凱瑟琳·德·美第奇嫁給亨利二世的時候把這種甜品帶到法國。十七世紀時，據說英格蘭國王查理一世極為喜愛「奶油冰」，甚至花錢要求廚師要保密配方不能對外公開，因為在他看來這是專屬於皇室的享受。然而這兩則故事是在十九世紀時才首次出現，距故事發生年代已相隔多年，所以不好說是真是假。

在歐洲最早面向公眾供應冰淇淋的地方是法國的普羅卡布咖啡館，時間是十七世紀末。那時的冰淇淋是用牛奶、奶油、黃油和雞蛋混合製作的。即便如此，那主要還是上層階級的享受，並沒有在各階層中流行開。

縮略圖原圖鏈接]來自網易

在美國，有關冰淇淋的記載最早見於1744年，當時的一位蘇格蘭移民在造訪馬里蘭州州長托馬斯·布雷登之後，記錄了他在那裡用餐中有可口的草莓冰淇淋。美國最早的冰淇淋廣告出現在1777年的《紐約公報》，上面刊登菲利普·蘭茲說自己店中「每日供應」冰淇淋。

一直到十九世紀，冰淇淋還主要是用於特殊場合，因為沒有隔熱冰箱難以長時間儲存。人們在冬天從湖中取出冰塊，儲存在地下或者磚壘冰房，用稻草隔熱。那時候用一種叫做「鍋冷凍」的方法製作冰淇淋，是把一碗奶油放置在一個放了冰和鹽的桶中。1843年，這種方法被南希·約翰遜發明的手搖攪乳器替代。用攪乳器製作的冰淇淋比鍋冷凍方法做出來的更柔滑，而且速度也更快。

冰淇淋以前不是大生意，直到1851年雅各布·福塞爾在賓夕法尼亞建立起一間冰淇淋工廠。他的生意非常成功，後來又建起了多間工廠。因為大規模生產極大地降低了冰淇淋成本，使其變得更加流行，底層民眾也能享用了。

十九世紀七十年代，德國人卡爾·馮·林德發明了工業製冷，極大推動了冰淇淋的發展。與此同時其它科技，例如蒸汽動力、機動車輛和電力的應用使得冰淇淋更便於生產、運輸以及貯藏。下次你舉着冰淇淋甜筒的時候，一定要感謝工業革命給你帶來的福蔭哦!

與大眾普遍看法不同的是，廣受歡迎的冰淇淋甜筒並不是在1904年萬國博覽會上發明的。例如，在1888年《馬歇爾夫人的菜譜》中就有提到冰淇淋甜筒，那想必冰淇淋裝在錐形筒中的做法在這之前就已存在。只是這種做法到了1904年才流行起來而已。至於具體是誰在萬國博覽會上做的甜品促成了普及，這就無人知曉了。^[2]

主要營養成分

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冰淇淋是一種含有優質蛋白質和高糖高脂的食物，另外它裡面還含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等物質，具有調節生理機能、保持滲透壓以及酸鹼度的作用。按照國際和國家的產品標準，一般奶油冰淇淋其營養成分是牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。

糖：冰淇淋中含有糖類，是由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成的，其中的有機酸、丹寧、和各種維生素可以為人體提供日常活動所需要的營養物質。

脂肪：冰淇淋中的脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可以釋放出膽鹼，對於增強記憶有幫助。另外脂肪對於促進人體對脂溶性維生素的吸收也是有重要作用的。

維生素：冰淇淋中的維生素含量其實不少，特別是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D。另外還含有少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。

鈣質：冰淇淋還可以幫助補鈣。100克最為普通的香草冰淇淋中含有128毫克的鈣質，比純牛奶的鈣質含量還要略高。除此之外，還含有鉀、磷、鋅、銅、硒等微量元素。

蛋白質：市場上優質的冰淇淋所含有的蛋白質相當於「高蛋白牛奶」一類的產品，比酸奶還要高。

膳食纖維：冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纖維，另外還含有果膠、黃原膠等，這些物質能夠促進膽固醇排出體外，對於降血糖、降血脂等有一定的幫助。^[3]

食用功效

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生津止渴：冰淇淋味道吃起來細膩滑潤、涼甜可口、色澤多樣，不僅可以幫助人體降溫解暑，提供水分，還可以為人體補充一下營養成分，所以在炎熱的夏季備受人們的喜愛。

健腦：鍋內的冰淇淋一般主要由三種成分構成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白質占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，含有較多的卵磷脂，可以釋放出膽鹼，起到增進記憶力的作用。

均衡營養：冰淇淋中的脂肪可以幫助人體溶解吸收脂溶性維生素，使之更加有益於人體的吸收。另外，冰淇淋中的糖類是由牛奶中的乳糖、各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中含有有機酸、丹寧以及各種維生素，可以為人體提供所需要的營養物質。^[4]

食用方法

原圖鏈接來自口碑創業網

劇烈運動後不要立即吃冰淇淋，這是因為運動後身體血液循環加快，如果這個時候立即吃冰淇淋，相當於突然受到外界的冷刺激，會導致血管劇烈收縮，從而對身體產生危害。

不要大口咀嚼冰淇淋，這樣容易傷害牙齒。

女性在月經期間不要吃冰淇淋。

冰淇淋屬於高糖、高熱量的食物，糖尿病、肥胖者要避免吃冰淇淋。

一次不要吃太多的冰淇淋，否則容易引起腸胃炎、喉痙攣以及營養缺乏症。

不要在吃飯前後吃冰淇淋，會影響腸胃的消化以及吸收能力，影響身體對於營養物質的吸收。^[5]

分類介紹

原圖鏈接來自品牌商機網

按品種分

1、美式冰淇淋

2、意式冰淇淋

3、果汁冰糕

按型態性質分

冰淇淋分為軟質和硬質

按含脂率高低分

1、高級奶油冰淇淋其脂肪含量為14%~16%，總固形物含量為38%~42%

2、奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，為中脂冰淇淋，總固形物含量在34%~38%

3、牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，為低脂冰淇淋，總固形物含量在32%~34%。

按使用不同香料分

原圖鏈接來自淘圖網

香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。

按所加的特色原料分

1、果仁冰淇淋，果仁進入量為2%~6%，其品名通常按進入的果仁命名。

2、水果冰淇淋，這類冰淇淋含有水果碎塊，再進入相應的香精和色素，並按所用的水果來命名。

3、布丁冰淇淋，這類冰淇淋含有大量的什錦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜餞等，有的還進入酒類，具有特殊的濃郁香味。

4、豆乳冰淇淋，這類冰淇淋中添加了營養價值較高的豆乳，是近年來新發展的品種，有各種不同花色。

按冰淇淋的形態分

1、冰淇淋磚（冰磚），有單色、雙色和三色。

2、杯狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的紙杯或塑杯中硬化而成。

3、錐狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的錐形容器而成。

4、異形冰淇淋，將冰淇淋注入異形模具中硬化而成，或通過異形模具擠壓、切割成形、硬化而成。

5、裝飾冰淇淋，以冰淇淋為基，在其上面裱注各種奶油圖案或文字，有一種裝飾美感。^[6]

手工製作方法

原圖鏈接來自堆糖

1.準備食材

純牛奶 140ml、淡奶油 240ml、雞蛋黃 2顆

白砂糖 65克、香草精 4滴

2.取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發白

3.純牛奶倒入奶鍋，加入打發的蛋黃液，小火加熱至微沸，注意攪拌

4.準備一個大盆盛冰水，放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透

5.剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用電動打蛋器打發

6.冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用電動打蛋器打勻，直到加完，最後體積蓬鬆，倒入容器中冷凍一晚上即可

7.無冰渣奶味濃郁^[7]

參考來源

↑ 冰淇淋簡介,美食天下網，2013-11-02
↑ 冰淇淋的歷史與發展史,快資訊網，2019-01-29
↑ 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25
↑ 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25
↑ 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25
↑ 冰淇淋的種類,麥克酷網
↑ 手工自製冰淇淋,香哈網

外部連結

冰淇淋的菜譜做法大全

[1] 冰淇淋簡介,美食天下網，2013-11-02

[2] 冰淇淋的歷史與發展史,快資訊網，2019-01-29

[3] 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25

[4] 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25

[5] 冰淇淋的營養價值,蘋果綠網，2015-10-25

[6] 冰淇淋的種類,麥克酷網

[7] 手工自製冰淇淋,香哈網

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 |圖片 = [[ File:20111215105924.jpg|缩略图|居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=6792366891c8ddc0504305b42d8014ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.jdzj.com/shop/productall.aspx?cpsortid=280153&p_UserID=316621 来自机电之家]]]
 }}
-'''冰淇淋'''（ice cream）是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
+'''冰淇淋'''（ice cream）是以饮用水、[[ 牛奶]] 、奶粉、[[ 奶油]] （或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
- 冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Culture/201206/116056.html 冰淇淋简介],美食天下网，2013-11-02</ref>
+ 冰淇淋，又称[[ 雪糕]] ，[[ 奶糕]] ，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Culture/201206/116056.html 冰淇淋简介],美食天下网，2013-11-02</ref>
  中文名 ：冰淇淋
  外文名： ice cream
- 别    称 ：圣代 ， 雪糕
+ 别    称 ：[[ 圣代]]、 雪糕
- 主要原料 ：冰、雪 ， 牛奶、奶油、酸奶，蛋黄 ， 薄饼脆筒 ， 砂糖
+ 主要原料 ：冰、雪 、 牛奶、奶油、[[ 酸奶]] ，蛋黄 、 薄饼脆筒 、 砂糖
- 主要营养成分：  蛋白质，糖，脂肪
+ 主要营养成分： [[ 蛋白质]] ，糖，[[ 脂肪]]
  储藏方法： 冷藏、冷冻(-18℃以下)
- 口 味  ：巧克力、奶油、抹茶、草莓…
+ 口 味  ：[[ 巧克力]] 、[[ 奶油]] 、抹茶、[[ 草莓]] …
-==''' 发展历史'''==
+==发展历史==
+[[ File:201701061555124.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=df89c8a0b0ced14e8bae3396a1e889ff&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.91cy.cn/article/1_109919.html 来自企业网]]]
+历史上从来没有记载过是谁发明了冰淇淋。它的起源可以追溯到公元前二世纪，当时的中国人创造性地把[[大米]]和牛奶混合放在盘中，然后放在雪中冷冻。传说，中国君主[[商汤]]雇佣了九十多名“[[凌人]]”，他们的工作就是把面粉、[[樟脑]]、水牛奶和冰混合在一起。另据记载，中国人还最早发明了“冰淇淋机”:在罐中装满甜浆，再用冰和盐包裹在外。
-  历史上从来没 有 记载过是谁发明了 冰淇淋 。它 的 起源可以追溯到公元前二世纪 ， 当时 的 中国人创造性地把大米和牛奶混合放在盘中，然后放在 雪 中冷冻 。 传 说， 中 国 君主商汤雇佣了九十多名“凌 人 ” ， 他们 的 工作就是把面粉、樟脑、水牛奶和 冰 混合在一起 。 另据记载 ， 中国人还最 早 发明了 “冰淇淋 机 ”:在罐中装满甜浆 ， 再用冰和盐包裹在外 。
+  早期也 有 其它类似 冰淇淋的 甜点 ， 比如[[亚历山大]]大帝就特别喜欢食用掺入[[蜂蜜]] 的雪。 据 说，[[罗马帝 国]]皇帝[[尼禄·克劳狄乌斯·凯萨]]曾经派 人 上山采集冰雪 ， 再用果汁和水果配上味道--有点像是公元一世纪 的 刨 冰。 很明显 ， 这些 早 期 “冰淇淋” 只是富人享用的[[奢侈品]] ， 毕竟不是每个人都有能力派遣仆人去爬山取雪 。
-  早期也有其它类似 冰淇淋的 甜点，比如亚历山 大 大帝就特别喜欢食用掺入蜂蜜 的 雪 。据说 ，罗马帝国皇帝尼禄 · 克劳狄乌斯 · 凯萨曾经派人上山采集冰雪，再用果汁和水果配上味道--有点像是公元一 世 纪 的 刨冰 。 很明显 ， 这些早期 “冰 淇淋 ” 只 是 富人 享 用的奢侈品 ， 毕竟 不是 每个人都有能力派遣仆人去爬山取雪 。
+  现代 冰淇淋 最早 的 雏形是源于[[马可·波罗]]从中国带回[[意 大 利]]的一份配方。那份配方说的很像是我们现在说 的 冰冻果子露 。 那之后， 据说 在1533年[[凯瑟琳 · 德 · 美第奇]]嫁给[[亨利二 世]] 的 时候把这种甜品带到[[法国]] 。 十七世纪时 ， 据说[[英格兰]]国王查理一世极为喜爱 “ 奶油 冰” ，甚至花钱要求厨师要保密配方不能对外公开，因为在他看来这 是 专属于皇室的 享 受。然而这两则故事是在十九世纪时才首次出现，距故事发生年代已相隔多年 ， 所以 不 好说 是 真是假 。
-  现代 冰淇淋 最早 的 雏形 是 源于马可·波罗从中 国 带回意大利 的 一份配方。那份配方说的很像是我们现在说的冰冻果子露。那之后 ， 据说在1533年凯瑟琳·德·美第奇嫁给亨利二世的 时 候把这种甜品带到法国。 十七世纪时 ，据说英格兰国王查理一世极为喜爱“ 奶油 冰” ， 甚至花钱要求厨师 要 保密配方不能对外公开，因为在他看来这 是 专属于皇室 的享受。 然而这两则故事是 在 十九世纪 时 才首次 出现 ，距故事发生年代已相隔多 年， 所以不好 说 是真是假 。
+  在[[欧洲]]最早面向公众供应 冰淇淋的 地方 是[[法 国]] 的 普罗卡布咖啡馆 ，时 间是 十七世纪 末。那 时 的冰淇淋是用牛奶、 奶油 、黄油和鸡蛋混合制作的。即便如此 ， 那主 要 还 是 上层阶级 的享受 ，并没有在各阶层中流行开 。
+[[ File:20110901154821fc30b.jpg|缩略图|250px|[File:Img412420541.jpg|缩略图 原圖鏈接][http://edu.163.com/11/0901/15/7CSJOK6P00294IO3.html 来自网易]]]
+ 在[[美国]]，有关冰淇淋的记载最早见于1744年，当 时 的一位[[苏格兰]]移民在造访马里兰州州长托马斯·布雷登之后，记录了他在那里用餐中有可口的[[草莓]]冰淇淋。美国最早的冰淇淋广告 出现 在1777 年 的《纽约公报》 ， 上面刊登菲利普·兰兹 说 自己店中“每日供应”冰淇淋 。
-  在欧洲最早面向公众供应 冰淇淋 的地方 是 法国的普罗卡布咖啡馆 ，时间 是十七世纪末 。那时的冰淇淋是 用牛奶、 奶油 、黄油 和 鸡蛋混合 制作的 。即便如此，那主要还是上层阶级 的 享受 ， 并没有在各阶层中流行开 。
+  一直到十九世纪， 冰淇淋 还主要 是 用于特殊场合 ， 因为没有隔热冰箱难以长 时间 储存。人们在冬天从湖中取出冰块，储存在地下或者砖垒冰房，用稻草隔热 。那时 候用一种叫做“锅冷冻” 的 方法制作 冰淇淋 ， 是 把一碗 奶油 放置在一个放了冰 和 盐的桶中。1843年，这种方法被南希·约翰逊发明的手摇搅乳器替代。用搅乳器 制作的 冰淇淋比锅冷冻方法做出来 的 更柔滑 ， 而且[[速度]]也更快 。
-  在美国，有关 冰淇淋 的记载最早见于1744 年 ，当时的一位苏格兰移民在造访马里兰州州长托马斯 · 布雷登之后，记录了他 在 那里用餐中有可口的草莓 冰淇淋。 美国最早 的冰淇淋 广告出现在1777年的《纽约公报》 ， 上面刊登菲利普·兰兹说自己店中“每日供应”冰淇淋 。
+ 冰淇淋 以前不是大生意，直到1851 年[[雅各布 · 福塞尔]] 在 宾夕法尼亚建立起一间 冰淇淋 工厂 。 他 的 生意非常成功，后来又建起了多间工厂。因为大规模生产极大地降低了 冰淇淋 成本，使其变得更加流行 ， 底层民众也能享用了 。
-一直到十九世纪，冰淇淋还主要是用于特殊场合，因为没有隔热冰箱难以长时间储存。人们在冬天从湖中取出冰块，储存在地下或者砖垒冰房，用稻草隔热。那时候用一种叫做“锅冷冻”的方法制作冰淇淋，是把一碗奶油放置在一个放了冰和盐的桶中。1843年，这种方法被南希·约翰逊发明的手摇搅乳器替代。用搅乳器制作的冰淇淋比锅冷冻方法做出来的更柔滑，而且速度也更快。
+ 十九世纪七十年代，[[ 德国]] 人卡尔·冯·林德发明了[[ 工业]] 制冷，极大推动了冰淇淋的发展。与此同时其它科技，例如蒸汽动力、机动车辆和电力的应用使得冰淇淋更便于生产、运输以及贮藏。下次你举着冰淇淋甜筒的时候，一定要感谢工业革命给你带来的福荫哦!
-冰淇淋以前不是大生意，直到1851年雅各布·福塞尔在宾夕法尼亚建立起一间冰淇淋工厂。他的生意非常成功，后来又建起了多间工厂。因为大规模生产极大地降低了冰淇淋成本，使其变得更加流行，底层民众也能享用了。
- 十九世纪七十年代，德国人卡尔·冯·林德发明了工业制冷，极大推动了冰淇淋的发展。与此同时其它科技，例如蒸汽动力、机动车辆和电力的应用使得冰淇淋更便于生产、运输以及贮藏。下次你举着冰淇淋甜筒的时候，一定要感谢工业革命给你带来的福荫哦!
  与大众普遍看法不同的是，广受欢迎的冰淇淋甜筒并不是在1904年万国博览会上发明的。例如，在1888年《马歇尔夫人的菜谱》中就有提到冰淇淋甜筒，那想必冰淇淋装在锥形筒中的做法在这之前就已存在。只是这种做法到了1904年才流行起来而已。至于具体是谁在万国博览会上做的甜品促成了普及，这就无人知晓了。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/96515661d07b9fb46?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 冰淇淋的历史与发展史],快资讯网，2019-01-29</ref>
-=='''主要营养成分'''==
- 冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物，另外它里面还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
+==主要营养成分==
+[[ File:Img412420541.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=8a081a9dacd343d50fe0bdad9152b2ba&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://www.xue163.com/561/10027/5619896.html 来自学习啦]]]
+ 冰淇淋是一种含有优质[[ 蛋白质]] 和高糖高脂的食物，另外它里面还含有[[ 氨基酸]] 、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
  糖：冰淇淋中含有糖类，是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的，其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。
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  脂肪：冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。
- 维生素：冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。
+ 维生素：冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是[[ 维生素B2]] 、维生素B6、[[ 维生素A]] 和[[ 维生素D]] 。另外还含有少量的[[ 维生素E]] 、维生素K、维生素B1和[[ 叶酸]] 等。
- 钙质：冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等微量元素。
+ 钙质：冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等[[ 微量元素]] 。
  蛋白质：市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品，比酸奶还要高。
- 膳食纤维：冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进胆固醇排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
+ 膳食纤维：冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进[[ 胆固醇]] 排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
-=='''食用功效'''==
+==食用功效==
+[[ File:20190304085653qjqj8465.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=cd83dff2f48d8da3d1c4133d4b61e198&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://cy.91cy.cn/boruowabql/jiamengyoushi/ 来自企业网]]]
  生津止渴：冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样，不仅可以帮助人体降温解暑，提供水分，还可以为人体补充一下营养成分，所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。
- 健脑：锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。
+ 健脑：锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%，[[ 蔗糖]] 占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。
  均衡营养：冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素，使之更加有益于人体的吸收。另外，冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素，可以为人体提供所需要的营养物质。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
-=='''食用方法'''==
+==食用方法==
+[[ File:20130527155033 88776.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=a3d321d2e09a5eca3e40c2c5a08a7eab&prevsn=0&currsn=130&ps=175&pc=60 原圖鏈接][http://www.7808.cn/zixun/25277.html 来自口碑创业网]]]
  剧烈运动后不要立即吃冰淇淋，这是因为运动后身体血液循环加快，如果这个时候立即吃冰淇淋，相当于突然受到外界的冷刺激，会导致血管剧烈收缩，从而对身体产生危害。
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  不要在吃饭前后吃冰淇淋，会影响肠胃的消化以及吸收能力，影响身体对于营养物质的吸收。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25321.html 冰淇淋的营养价值],苹果绿网，2015-10-25</ref>
-==''' 分类介绍'''==
+==分类介绍==
+[[ File:20110725114500857.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=0e9e91fe0266588e34c7d695b91195aa&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][http://news.959.cn/2011/0725/51715.shtml 来自品牌商机网]]]
 ===按品种分===
 、美式冰淇淋
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 、果汁冰糕
 ===按型态性质分===
  冰淇淋分为软质和硬质
 ===按含脂率高低分===
+、高级奶油冰淇淋其[[ 脂肪]] 含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%
-、高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%
 、奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%
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 ===按使用不同香料分===
+[[ File:234788-14031215593246.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=67d4e7ea19a6285b2649c72d341328c6&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][https://www.taopic.com/vector/201403/490707.html 来自淘图网]]]
  香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。
 ===按所加的特色原料分===
 、果仁冰淇淋，果仁进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。
 、水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。
-、布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。
+、布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、[[ 葡萄]] 干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。
 、豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色。
 ===按冰淇淋的形态分===
 、冰淇淋砖（冰砖），有单色、双色和三色。
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 、装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感。<ref>[http://www.mkkcn.com/news/newslist.asp?idd=59&midd=9 冰淇淋的种类],麦克酷网</ref>
-==''' 手工制作方法'''==
+==手工制作方法==
+[[ File:20140423211033 xdJZk.thumb.700 0.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&src=tab_www&correct=%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B&ancestor=list&cmsid=bb411ebb712c656d113d36f71f90c292&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=c2177b279b78258e6e31fc0ee932615f&currsn=0&ps=115&pc=115 原圖鏈接][https://www.duitang.com/people/mblog/439314817/detail/ 来自堆糖]]]
 .准备食材
- 纯牛奶 140ml、淡奶油 240ml、鸡蛋黄 2颗
+ 纯牛奶 140ml、淡[[ 奶油]] 240ml、鸡蛋黄 2颗
- 白砂糖 65克  、香草精 4滴
+[[ 白砂糖]] 65克  、[[ 香草精]] 4滴
 .取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白
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 .无冰渣奶味浓郁<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83651162.html 手工自制冰淇淋],香哈网</ref>
-== '''外部連結''' ==
+== 相关视频==
+、''' 美味的冰淇淋制作'''
+{{#iDisplay:v.qq.com/x/page/d0633aphabw|640|380|qq}}
+、'''自制酸奶冰淇淋'''
+{{#iDisplay:v.qq.com/x/page/t0544kr865s|640|380|qq}}
+== 參考來源 ==
+{{Reflist}}
+[[Category: 420 家政總論]]
+==  外部連結 ==
 *[https://www.xiangha.com/caipu/t-bingqilin/  冰淇淋的菜谱做法大全]