打开主菜单

求真百科

抹茶红豆蛋糕卷(健康系列)

抹茶的清香还蛮喜欢的,貌似好像还没有做过抹茶蛋糕,今天就来做一条抹茶红豆蛋糕卷吧!

抹茶红豆蛋糕卷的用料

  • 低粉60克
  • 鸡蛋4个
  • 牛奶45克
  • 玉米油45克
  • 细砂糖55克
  • 抹茶粉8克
  • 夹心
  • 淡奶油180克
  • 细砂糖18克
  • 蜜红豆适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法

  1. 材料准备好。
  2. 玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
  3. 用蛋抽混合均匀至乳化状。
  4. 筛入低粉和抹茶粉。
  5. 用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
  6. 蛋黄分离到面糊,蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
  7. 继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
  8. 蛋清中滴入几滴柠檬汁。
  9. 开始打发,细砂糖分三次加入蛋清中,打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
  10. 打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
  11. 打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
  12. 最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
  13. 蛋清分三次加入蛋黄糊中。
  14. 用刮刀翻拌均匀。
  15. 混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中,我用的28x28的烤盘。
  16. 震一下气泡,放入预热好的烤箱中145度烤25分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
  17. 烤好的蛋糕取出晾凉。
  18. 蛋糕取出后要从烤盘中取出晾凉,边缘的油布撕下,这样不会蛋糕回缩的时候边缘有点凹。
  19. 取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中,加入18克细砂糖。
  20. 打至九至十分发,准备好蜜红豆。
  21. 蛋糕胚正放在干净的油纸上,然后抹上奶油。
  22. 再放上适量的蜜红豆。
  23. 然后卷起,两头的油纸像糖果一样顺势扭紧,放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后再取出切块。
  24. 带着抹茶香的蛋糕卷,好看又好吃![1]

红豆介绍:

红豆学名Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

其他植物的别名

  1. 王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
  2. 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
  4. 鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

参考文献