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山藥紅豆餅( 蜜紅豆)

山藥紅豆餅 山藥是個好東西,就想變着法兒的讓山藥更好吃,藉助懶人專用的手抓餅,把軟綿綿的山藥和蜜紅豆包裹起來,在這麼一切一烤,嗯,香脆的外皮,綿軟的內餡,就是這麼好吃~ 方子自配,24塊的量~

山藥紅豆餅的用料

  • 山藥泥235g
  • 蜜紅豆120g
  • 手抓餅2張
  • 白砂糖適量

山藥紅豆餅的做法

  1. 取一根山藥,去皮洗淨後,分段放入盤內,上鍋蒸熟
  2. 將蒸熟的山藥碾成泥,取出235g山藥泥
  3. 倒入120g蜜紅豆
  4. 把山藥泥和蜜紅豆混在一起
  5. 取出2片手抓餅,解凍後,切除圓形邊,留下兩片正方形
  6. 長方形模具內鋪上保鮮袋,再把切出的兩片正方形手抓餅放入其內
  7. 再填入山藥紅豆泥,輕輕壓實
  8. 最後將手抓餅蓋上,放冰箱冷凍半小時左右
  9. 從冰箱取出,還是有點軟軟的狀態
  10. 慢慢地切片
  11. 放入烤盤
  12. 表面撒上白砂糖,烤箱150度,烤20min[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻