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圖片來自大紀元時報

香料酒[1] [2] [3]英語:mulled wine,是一種以葡萄酒香辛料為原料的熱飲酒

目錄

簡介

香料酒,是一種以葡萄酒香辛料為原料的熱飲酒。香料酒一般使用紅葡萄酒為原料,但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒沒有酒精度數

每到聖誕節的日子接近的時候,滿街總是聖誕節的裝飾品,處處也充滿了聖誕節的氛圍。而餐廳酒吧也開始推出聖誕蛋酒Eggnog)和聖誕香料酒(Mulled wine)。

香料酒,一般使用

德國法國歐洲國家,香料酒是萬聖節聖誕節等秋冬節日時期的必備飲料[5]

由於在加熱過程中會有部分酒精揮發,有時會在香料酒中加入蘭姆酒蒸餾酒

北歐的一些國家會以伏特加Vodka)、挪威烈酒Akvavit),或白蘭地Brandy)取代紅葡萄酒。

瑞士德語區,他們不但有紅葡萄酒作為基底的聖誕香料酒(Mulled wine),也有以白葡萄酒作為基底的聖誕香料酒(Mulled wine)。

製作

聖誕香料酒(Mulled wine)的做法非常容易,個人覺得每個人都可以料理出屬於自己的獨特風味。一般最常見的烹調方法,不外乎是以肉桂Cinnamon)、丁香Clove)、豆蔻Nutmeg)、八角Star anise)、柳橙汁、檸檬等食材,加入微滾的紅葡萄酒中,再以微火慢慢熬煮而成。除了以上常用的香料,也可以放入其它不同的香料,以增加聖誕香料酒(Mulled wine)的風味層次和樂趣。

在製作這道聖誕香料酒(Mulled wine)時,會讓人想起,在傳統的年代中以木炭慢煨煮中藥的情形。因為聖誕香料酒(Mulled wine)的香料,在中藥材中也是很常見的材料,只不過熬煮完成的中藥,味道通常難以下嚥,常常要慈祥的奶奶拿出甘草丸來,才在心不甘、情不願的情況下,將苦味難忍的中藥一口氣嚥下去,再馬上吞下幾顆帶有甘甜味的甘草丸,以便平衡一下中藥所帶來的苦味。

在享受聖誕大餐時,啜飲著一杯溫熱的聖誕香料酒(Mulled wine),是不需要像小時候喝苦味的中藥般,需要經過一番的折騰才會下肚的。聖誕香料酒(Mulled wine)不僅可以溫暖我們的身體,而且那酸甜中帶有柑橘的風味,常會讓人不由自主地再來一杯!

參見

參考資料

  1. 【聖誕特飲食譜】Gordon Ramsay獨門秘方 聖誕香料酒香氣四溢,香港01,2019-12-21
  2. 香料酒的做法,每日頭條,2017-04-13
  3. 聖誕節必備飲品 香料酒與蛋酒,香港大紀元時報,2015-12-01
  4. Cloake, Felicity. How to make perfect mulled wine. The Guardian. 9 December 2010 [5 February 2012]. (原始內容存檔於2012-12-22). 
  5. John, J. A Christmas Compendium. Continuum. 2005: 80. ISBN 0-8264-8749-1.