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莲子红豆酥

事实揭露 揭密真相
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莲子红豆酥超级迷你的莲子红豆酥,一口一个,酥香甜而不腻。

莲子红豆酥的用料

  • 红豆馅300克
  • 糖粉20克
  • 中裕蛋糕用小麦粉(低筋面粉)70克
  • 黄油50克
  • 玉米淀粉25克
  • 面包用小麦粉(高筋面粉)120克
  • 淡奶油100克
  • 黑芝麻少许

莲子红豆酥的做法

  1. 把低筋面粉,糖粉,高筋面粉,淡奶油,
  2. 米淀粉,加入面包机里混合搅拌;
  3. 然后加入软化好的黄油,启动揉面程序;
  4. 将揉好的面团盖好,醒发20分钟左右;
  5. 将莲子红豆馅分成3份,每份100g左右;
  6. 将醒发好的面团也分成3等份,面团和馅料都搓成一样长的长条状;
  7. 将面团擀成宽度6cm左右的面片,将馅料放上去,包起来;
  8. 接口捏紧,稍微滚圆。切成长度为1.5-2cm的小段;
  9. 表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻,烤箱上下火190度预热5分钟左右后,
  10. 将其放入中层烘烤30分钟左右,
  11. 然后上火调为200度,下火不变,再烘烤5分钟左右;
  12. 取出,晾凉。[1]

红豆介绍:

红豆学名Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

其他植物的别名

  1. 王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
  2. 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
  4. 鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

参考文献