紅豆缽仔糕檢視原始碼討論檢視歷史

紅豆缽仔糕,好久沒做小甜點吃了，今天我們來做紅豆缽仔糕，吃起來細膩嫩滑，勁道不黏牙，糕體晶瑩剔透，非常的好看，口感Q彈爽滑，非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的，做缽仔糕，別只用粘米粉，多加一點它，口感更Q彈，好看又好吃，這道小點心女性多吃，既能氣血雙補，還非常的養胃，比吃燕窩便宜多了。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

紅豆缽仔糕的用料

• 粘米粉100克
• 麥澱粉10克
• 清水150克
• 糖60克
• 蜜紅豆50克

紅豆缽仔糕的做法

2. 首先在碗裡加100克粘米粉、10克小麥澱粉，混合在一起後加150克清水混合成粉漿，小麥澱粉主要是增加透明度，家裡實在沒有的也可以不加；
4. 鍋中加60克糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化後關火倒出來；
6. 然後慢慢將糖水逐步加入到粉漿中，慢慢的倒，同時快速的攪拌，糖水是滾燙的，往粉漿裡面倒的時候一定要慢、少，不然粉漿會被燙熟，一定要攪拌均勻；
8. 準備50克蜜紅豆；
10. 蒸鍋加水後先將碗蒸熱，如果碗裡有水一定要倒掉，不然會稀釋粉漿影響成品口感；
12. 接着我們把粉漿倒入碗內，再舀一勺蜜紅豆放在粉漿上面；
14. 完成後上蒸鍋，大火15分鐘；
16. 蒸好後直接開蓋晾涼，以免水汽重新吸收導致缽仔糕口感變軟，完全涼透以後就可以脫模，用硅膠鏟沿着邊緣輕輕轉一圈，簡單又完美，一點也不會黏，脫得非常乾淨；
18. 拿竹籤叉起來吃更有味道哦！正面都是滿滿的紅豆，反過來光滑細膩，大米的香、紅豆的甜，甜甜的、涼涼的、好好吃，軟軟糯糯又不黏，晶瑩剔透的糕體，軟糯Q彈的口感，讓人回味無窮。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。