紅豆糕／綠豆糕檢視原始碼討論檢視歷史

綠豆糕紅豆，綠豆通常消暑氣做湯水喝，試試做成乾的，比冰皮月餅簡單哇。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

綠豆糕的用料

• 紅豆150g
• 吉士粉10g
• 煉乳30g
• 蜂蜜30g
• 綿白糖10g
• 熟粉（壓模時防粘）適量

綠豆糕的做法

2. 紅豆提前一晚泡水裡，水要多點沒過豆子，因為是夏天，天氣熱，把浸泡紅豆碗放冰箱冷藏層，這是第二天從冰箱裡取出來，接着蒸熟或煮熟，怎麼方便怎麼來。 我用煮，把紅豆放電飯鍋，放適量水按下煮飯鍵至自動跳即可（如果不爛，加點水攪一下重複煮飯鍵）。 Tips:方法二：若蒸，置紗布放屜上隔水蒸至開花，再用料理機打成泥。
4. 煮好的紅豆，開花了，一壓就泥狀，根本不需要用料理機再打泥狀。煮好的紅豆不要太濕，若太濕，炒至稍干。
6. 煮好的紅豆翻炒壓成泥，加入吉士粉，煉乳，蜂蜜，綿白糖，攪拌勻待涼，手套一次性手套，分成50g小團，揉成圓。（用的是50g月餅模，親們做成25g，30g的也可以哦，只要紅豆泥分團分成自己需要的份量，迷你的很可愛）
8. 熟粉撒些在模具內，晃幾下倒出，再取一個揉好的小團置模具里，模具倒置在案板上壓模，推出來成品如圖。
10. 不急於吃放冰箱冷藏下，口感更好。
12. 冷藏2小時以上就可以食用，這是1天取出的樣子，冷藏保存期3天都沒問題。
14. 這款紅豆糕沒有餡，簡單吧。如果加餡，就揉小圓團時把餡包入。
16. 綠豆糕，把材料里的紅豆換成綠豆，份量加大了，這是300g綠豆，浸泡好的綠豆我試了隔水蒸。 如果用去皮綠豆顏色會好看些，懶人一個，沒有去皮綠豆，也懶得去皮，就這樣做了。
18. 蒸到開花，熟透。
20. 放料理機打成綠豆泥。
22. 加入吉士粉，煉乳，蜂蜜，綿白糖拌勻。
24. 分成小團揉圓取1份入模具。
26. 壓模成形即可。依次完成所有。
28. 冷藏後取出的即食，表面白色熟粉已褪去。
30. 這是用50g月餅模做成30g每個綠豆糕，只是厚度減少，可以多吃幾個哇。
32. 可以拿去分享。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。