红豆山药糕(私房系列）查看源代码讨论查看历史
虽是一名理工男，但处女座的我却非常“感情用事”。记得有段时间工作最忙的时候，经常一连几天都是孩子们还没起床，我已经出门。等回到家时，孩子们都睡下了。每天晚上回家，只能在他们的额头上亲吻一下，告诉他们爸爸回来了。 有一次，睡梦中的女儿在我俯身亲吻时，似醒非醒喃喃的说了一句，“爸爸我爱你”。那一刹那仿佛被电击了一般，眼泪都快下来了。第二天晚上回家时，我特地做了他们爱吃的山药糕，想象着第二天他们能够欢呼着品尝这份美食的甜蜜。希望这份软糯微甜的小糕点，能小小弥补爸爸这段时间的缺席吧。 想要给予孩子更多的陪伴，相信做父母的大抵都如此吧。虽然现实生活中，我们不一定能时时刻刻陪伴在孩子们的左右。但我们可以用我们表达爱的方式，来告诉孩子们，我们有多重视他们。美食，是其中的一种方式，今天分享的这道红豆山药糕，主角不是山药，而是甜蜜的红豆。 此道美食营养丰富，味道鲜美，简单易做，大家不妨一起来学一下吧！
红豆山药糕的用料
- 山药300g
- 红豆40g
- 细砂糖8g
- 清水适量
红豆山药糕的做法
- 红豆用清水浸泡4小时以上。 一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。
- 山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。 山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。
- 趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。
- 把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。 有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。
- 山药稍微晾凉后，剥去外皮。 生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。
- 将去皮的山药压成泥。
- 取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。
- 熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。 红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。
- 将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
- 取一小份红豆山药泥，用模具塑形。 如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
- 带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了。[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区
文化
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。