治癒系的日式紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史
日式紅豆餅 第一次吃到日式紅豆餅，是走在京都街頭的時候，看到一家很小的小店只賣紅豆餅，買了一個熱呼呼的在微涼的秋日下吃起來，一口就被迅速俘虜，軟軟的外皮配着暖暖的紅豆沙，口感完美，自此念念不忘，現在在家也能做出來了噢，一次可以多制，早上重新烤一下，是早上最令人滿足的早餐。- 麥子 作為大大的（吃）見（過）過（很）世（多）面的麥子廚房團隊均對這款式日式紅豆麵包百分百好評，大家的一致評論：「太好吃了！」請儘快做起來吧。 超高人氣的日式紅豆麵包，使用麥子廚房小紅鍋烘烤扁扁平平，咬上一口微焦的表皮散發着麵包的香氣，細膩的紅豆餡無比滿足。 美食鍋烘烤出來的日式紅豆麵包和小紅鍋有着不同的口感，整體鬆軟的口感。使用麥子廚房帶有攪拌功能刀頭的全能料理機攪打自製的細膩紅豆內餡，少油少糖，好吃更健康，一口氣吃三個~
日式紅豆餅的用料
- 材料：（
- 份量：9個 | 小紅鍋平烤盤/美食鍋平烤盤 |
- 時間：6分鐘/8分鐘）
- 高筋麵粉125g
- 低筋麵粉25g
- 白砂糖20g
- 無鹽黃油（軟化）20g
- 酵母5g
- 牛奶90g
- 紅豆沙內餡材料
- 紅豆100g
- 白砂糖50g（根據個人喜好增減）
日式紅豆餅的做法
- 將高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、酵母和鹽，倒入一半牛奶（45g）。
- 使用電動打蛋器邊攪揉邊倒入剩餘的牛奶，至麵粉混合成麵團，加入軟化的無鹽黃油，攪揉約10分鐘至成光滑可拉絲的麵團。
- 蓋上保鮮膜發酵1小時。（冬天氣溫較低，可以隔着45度溫水發酵）
- 紅豆使用美食鍋煮爛後加入白砂糖，攪拌均勻，撈入料理杯中，擰上刀頭。
- 置於主機攪打細膩，倒入美食鍋中，將溫度調至LOW和MED之間。
- 翻炒至水分蒸發。
- 取出麵團，用拳頭排氣，搓成長條，使用刮刀分割成等量的9等份。
- 搓圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
- 紅豆餡分成20g每個，包入麵團中。
- 撒上黑芝麻。（麵團比較光滑，可以在表面沾點水，再撒上黑芝麻）
- 小紅鍋最高溫預熱完成後，放入餅胚，最高溫烘烤8分鐘。
- 取出置於晾架，晾至微溫使用口感最佳。
- 美食鍋LOW溫度預熱完成後，放入餅胚，蓋上上蓋烘烤3分鐘後翻面。
- 繼續再烘烤3分鐘，取出。（使用美食鍋烘烤可以在加熱的過程中使麵團繼續發酵，讓麵團更鬆軟）
- 外皮鬆軟。
- 內餡香甜軟糯！[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。