抹茶红豆蛋糕查看源代码讨论查看历史
抹茶红豆蛋糕中国人爱喝茶这是出了名的，喝茶有很多益处也是人尽皆知的，因为茶叶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当作茶渣扔掉了。而抹茶是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。有实验证明，吃茶比喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。 当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。 有很多可以直接食用的抹茶成品售卖，这样吃抹茶会更加方便了。今天我就用抹茶做了一款蛋糕，搭配上红豆馅心，就是网红的红豆抹茶蛋糕了，只是我没有在馅心中添加奶油，这样对要健康饮食的朋友来说就不会有什么顾忌啦！
抹茶红豆蛋糕的用料
- 鸡蛋（大约50克/个）5个
- 牛奶45克
- 玉米油45克
- 低筋面粉70克
- 玉米淀粉15克
- 抹茶粉5克
- 白砂糖70克
- 豆沙馅250克
抹茶红豆蛋糕的做法
- 首先将蛋黄蛋白分离干净，分别放在不同的盆里，
- 做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，
- 一定要无水无油，否则会影响蛋糕的成功率。
- 蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，
- 接着再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
- 然后加入过筛的低筋面粉、玉米粉和抹茶粉
- 用橡皮刮刀Z字搅拌至无面粉颗粒，千万不要随意搅拌，
- 那样面糊会起筋影响蛋糕膨发的效果。
- 蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡，
- 提起打蛋器呈小尖角的状态，打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，
- 一是去腥二是可以让打发的蛋白霜更稳定。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，
- 用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，
- 不要随意搅打起筋，动作要迅速否则蛋白霜会消泡的。
- 将搅打均匀的面糊在距离模具20厘米的高度，
- 倒入8寸活底模具中，这样有点高度倒面糊可以消除一部分气泡，
- 最后再镇两下模具排出气泡，表面有气泡可以用牙签划一下。
- 烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度现烤25分钟，
- 转上下火150度再烤20分钟，出炉立刻镇两下模具，将模具倒扣在晾网上，
- 或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，这样倒扣模具晾凉蛋糕，
- 可以防止蛋糕塌顶。我是徒手脱模这很简单的，待晾凉后用手轻按蛋糕顶部，
- 将蛋糕四周与模具扒开，使蛋糕与模具分离，然后用手托住活底模具底部向上推，
- 模具的外壳就分离开了，再按住模具活底用手向上轻扒开蛋糕底部，
- 慢慢使蛋糕和模具活底脱离。
- 用刀把蛋糕从中间分割成两片，
- 然后把豆沙馅抹在任意一片蛋糕上，
- 再盖上另一片蛋糕，吃的时候切块吃就行了
- 无论是做早餐还是做下午茶，搭配上牛奶、咖啡、红茶等饮品，嗯……隔着屏都觉得美极了！[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。