奶油咖哩雞檢視原始碼討論檢視歷史
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奶油咖哩雞[1] [2] [3]，（英語：Butter Chicken或Murgh Makhani）（印地語： मुर्ग़ मक्खनी） 是一種印度的咖哩雞。
簡介
奶油咖哩雞，是由旁遮普廚師Kundan Lal Gujral在1950年代的印度德里所創。
奶油咖哩雞為知名印度菜之一，已廣傳到許多有印度移民的國家，（如英國）
做法
奶油咖哩雞的做法，包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時，醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等。
雞肉隨後可用饢坑窯烤（類似印度烤雞）或油煎，隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油、洋蔥、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡蘆巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中。
偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽、奶油、胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾。和米飯或烤餅、饢等一起吃。。
食材
(4人份)
- 雞胸肉 750 克
- 奶油 2 大匙
- 洋蔥碎 1 個
- 醃料
- 醬汁
- 蕃茄泥 500 克
- 鮮奶油 1.5 杯
- 糖(stevia) 1 大匙
- 肉桂粉 1/2 小匙
- cayenne powder 1 小匙
- 鹽 1 小匙
步驟
- 將醃料混合，雞肉切塊，醃過夜。
- 熱油鍋，加入奶油，等溶化後，加入雞肉炒至兩面都白色的後，起鍋。
- 以同一個鍋子，加入洋蔥碎妙至透明後，雞肉倒回，再加入所有的醬汁，煮滾後關小火煮 30 分即可。
參見
參考文獻
- ↑ 世界第一美味的奶油咖哩雞秘方，噪咖，2018-11-12
- ↑ 雞肉食譜,咖喱食譜-香噴噴簡單番茄奶雞肉咖哩，MASAの料理ABC
- ↑ 印度奶油咖哩雞(butter chicken)- keto，cookpad，2020-05-23