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丝瓜炒鸡蛋,是是一道由丝瓜鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法,既营养又清淡,色彩清丽口味鲜美,而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。

用料

主料:丝瓜2根 鸡蛋3个 调料:食盐5克 水适量 植物油适量

丝瓜炒鸡蛋的做法

  1. 锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水,有的饭馆是拿油来焯丝瓜的,家里做就没有必要了
  2. 倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下
  3. 将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
  4. 锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒
  5. 大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了[1]

丝瓜的营养价值

丝瓜的营养成分非常丰富,含蛋白质脂肪碳水化合物维生素B1维生素C,还有皂甙植物粘液木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等,每100克丝瓜含蛋白质1.4~1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3~4.5克、粗纤维0.3~0.5克、灰分0.5克、钙18~28毫克、磷39~45毫克、核黄素0.03~0.06毫克、尼克酸0.3~0.5毫克、抗坏血酸5~8毫克。

丝瓜的功效与作用

  1. 清热凉血:丝瓜味甘性凉,食用后有清热凉血、化痰解毒的功效,非常适合热病期间的身热烦渴、炎热夏季的燥热口干者食用。
  2. 催乳下奶:丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络,丝瓜是丝瓜的果实的维管束,有通行经络、凉血解毒的作用,可治气血阻滞、经络不通等症。
  3. 美容养颜:丝瓜汁素有“美人水”之称,经常饮用能清洁皮肤,去除皮肤油脂、补水保湿、细嫩肌肤、去除皮肤细小皱纹、改善肌肤粗糙干皱的状况。
  4. 调经作用:丝瓜络对女性的月经紊乱有调节作用,将其烧成灰配以红糖、盐开水、黄酒等送服,对治疗痛经、月经失调、月经过多、子宫出血等女性症状有很好的效果。
  5. 增强心肌:丝瓜中含有皂苷类物质,这类物质只存在与参类药材中,有强效的强心作用,主要是能够增强心肌的功能。
  6. 健脑作用:丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
  7. 排毒护肝:丝瓜中含有丰富的维生素C,能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质,促进免疫细胞活性,能给肝脏解毒,有效预防癌症和动脉硬化。
  8. 润肠通便:丝瓜中的维生素B族除了有利于丰胸下奶之外,能有效促进人体新陈代谢和消化液分泌,经常有便秘症状的人群多吃丝瓜能够有效促进肠胃蠕动,有助于大便顺畅排出。
  9. 增强免疫:丝瓜中含有干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,并且丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高,促进人体内免疫蛋白的合成,增强人体的免疫功能。[2]

丝瓜的药用功效

  1. 丝瓜肉:丝瓜肉切成薄片,熬汤食用,能够起到清热化痰、祛湿止痒、凉血解毒的功效,对中暑、湿疹、咳嗽、尿血便血、筋骨酸痛有一定疗效。
  2. 丝瓜籽:丝瓜子具有清热化痰、消炎杀虫的功效,将6克丝瓜籽碾碎后用沸水冲泡饮用,对于肺热咳嗽、痰多黄稠等症有一定疗效。
  3. 丝瓜花:丝瓜花具有清热解毒的功效,用丝瓜花加水煎煮8分钟,放凉后饮用,对于上火引起的咽喉肿痛有极好的疗效。
  4. 丝瓜藤:丝瓜藤有通经活络的功效,有关节炎、颈椎病等症的人群可以用十克丝瓜藤煎水饮用,这样能够有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛问题。
  5. 丝瓜叶:丝瓜叶具有清热解毒、化痰止咳、活血化瘀功效,用两到三片丝瓜叶用开水冲泡当茶喝能够有效缓解脑供血不足症状。
  6. 丝瓜络:丝瓜络具有通络活血的功效,老寒腿、风湿性关节炎、腰肌劳损等患者取10克丝瓜络加水煎煮后内服加外用能够很好的缓解疼痛症状。[3]

鸡蛋的功效与作用

  1. 健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
  2. 保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
  3. 防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
  4. 预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
  5. 延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
  1. 美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

丝瓜炒鸡蛋的功效

丝瓜炒鸡蛋,具有利尿解毒,活血化瘀的功效,尤其是夏天比较炎热,容易上火可以多食用,可以缓解上火的症状。而且丝瓜里含有多种维生素和蛋白质,可以补充人体所需要的营养,可以增强体质,提高人体的免疫力,对咳嗽,咽炎,哮喘等症状,也有很好的辅助作用。还含有蛋黄素以及钙,磷,铁等。可以增进神经系统功能,两者互补,所以营养功效也比较高。[4]

视频

【营养食堂】丝瓜炒鸡蛋

参考文献