【港式小吃在家做】怀旧红豆钵仔糕查看源代码讨论查看历史
怀旧红豆钵仔糕 不知道大家有没有看过TVB的剧，里面经常会有人突然想吃某种小吃，钵仔糕、咖喱鱼蛋、豆腐花等都经常被提起。钵仔糕虽是广东传统小吃，但在香港发扬光大，不过现在可能越来越少了，我在香港读书的那几年，也没怎么见过卖钵仔糕的小贩。 没关系，我们可以自己在家做呀！很简单的呢！正好我好久没更新菜谱了，可能很多厨友看到菜谱会想：这跟我平时见到的钵仔糕怎么不一样？ 是的，这是广东传统的用粘米粉做的钵仔糕，不是比较流行的水晶钵仔糕。 其实小时候学校门口和一些小食店做的大多是木薯粉做的水晶钵仔糕，但我还是喜欢吃传统的粘米粉的这种。对于我而言那根本就不是钵仔糕，只是用钵仔做的另一种糕点罢了。木薯粉做的糕点我也喜欢，但抱歉，钵仔糕必须不能妥协，一定要用粘米粉做！ 我这个方子用了片糖，还可以用红糖、黑糖或者甚至几种糖一起用，看每个人的口味吧。这是比较纯粹的单片糖版，我个人很喜欢，希望大家也按照自己的口味做出自己喜欢的味道。
怀旧红豆钵仔糕的用料
- 粘米粉100g
- 澄面(小麦淀粉)5g
- 蜜红豆50g
- 片糖60g
- 水(开粉浆)150g
- 水(煮糖水)150g
怀旧红豆钵仔糕的做法
- 准备好材料
- 粘米粉和澄面混合，加入150g水混合成粉浆。没有澄面不放也行
- 水加片糖小火煮至融化。片糖可以用***糖，还可以用红片糖、红糖、黑糖都可以的，按自己喜欢的味道来就行了。或者片糖加黑糖也是不错的选择。
- 慢慢将热的糖水逐步加入到粉浆中，搅拌均匀。水滚烫，别倒太快哈，容易给烫熟了
- 先将碗蒸热，如果碗里有水要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感。把粉浆倒入碗内，再加入红豆
- 大火蒸10-15分钟即可
- 原谅我没有专门的砵仔，只能用家里的各种小碗和味碟做了哈哈哈，反正一点也不影响味道的，还有钵仔糕特有的漂亮凹洞
- 要等凉了之后再脱模哦，用手指沿着边缘轻轻按压一圈(如图)，就可以完美脱模了。
- 一点也不会黏，脱得非常干净哦！拿竹签叉起来吃更有味道~[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区
文化
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。