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| 長豇豆 |
長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆，豆掛子。豆科豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。一年生攀援植物，長2-4米。莢果長30-70（-90）厘米，寬4-8毫米，下垂，嫩時多少膨脹；種子腎形，長8-12毫米。花、果期夏季。味甘、性平。健胃補氣。主治食欲不振。內服：煎湯30-60g。或煮食，或研末，6-9g
基本信息
- 中文名：長豇豆
- 別名：黑眼豆、黑臍豆，飯豆、虹豆、豆掛子
- 拉丁學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
- 界：植物界
- 門：被子植物門 Angiospermae
- 綱：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
- 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
- 目：薔薇超目 Rosales
- 亞：豆目 Leguminosineae
- 科：豆科 Leguminosae
- 屬：豇豆屬 Vigna
- 種：長豇豆 Vignasesquipedalis(L.)Fruw.
- 分布區域：全國
- 科中文名：豆科
- 科拉丁名：Leguminosae
- 種中文名：長豇豆
- 種拉丁名：Vignasesquipedalis(L.)Fruw.
- 種別名：黑眼豆、黑臍豆，飯豆、虹豆、豆掛子
簡介
長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆。豆科豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。染色體數2n=2x=22。嫩豆莢肉質肥厚、脆嫩，適炒食，也可涼拌或醃泡。干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料。
分類
長豇豆根據莢果的顏色可分為青莢，白莢和紅(紫)莢3個類型。根系較發達，主根深達50-80厘米，根群主要分布在15-18厘米耕作層內，再生能力弱，有根瘤共生，生產上多採用直播栽培。莖分矮生、半蔓生和蔓生3種。初生真葉兩枚，對生，以後為三出複葉，互生。蝶形花，龍骨辦內彎或弓形，非螺旋狀，自花授粉作物。每花序一般結莢2-4個，莢線形，有深綠色，綠色、綠白色和紫紅色。每莢含種子8-20粒。種子無胚乳、腎形，紫紅、褐、白，黑色或花斑等，千粒重120-150克。
識別要點
與模式亞種的區別：一年生攀援植物，長2-4米；果：莢果長30-70(-90)厘米，下垂，嫩時稍肉質，膨脹：種子腎形，長0.8-1.2厘米。（豇豆分為：短豇豆 Vigna unguiculata subsp. cylindrica、長豇豆 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis ）
形態特徵
一年生草本。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞，三出複葉互生，葉柄長，無毛，基部有一對長約1-1.8cm的小托葉。葉片具略帶菱形的小梗，全緣或有不明顯的角，基部闊楔形或圓形，頂端漸尖銳。葉面光滑無毛，葉長約7-14cm，具卵狀披針形的小托葉。
總狀花序腋生，白色或淡紫色，龍骨瓣弓形或彎曲，先端鈍圓或具喙，但不具螺旋狀捲曲，雌蕊花柱細長成線形，柱頭傾斜其下方有茸毛，花梗基部有三枚苞葉，萼片上無毛，有皺紋，裂片小，呈尖銳三角形。
莢果長圓筒形，梢彎曲，頂端厚而鈍，直立向上或下垂。長約30cm以下，成熟時為黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形。補子為山色，橙色、紅色、紫色、黑色。百粒重10-20g。細胞染色體2n=22、24。
生長習性
長豇豆起源於溫帶、亞熱帶和熱帶地區，性喜溫耐熱，不耐低溫與霜凍。種子發芽最適溫度為25-30℃，植株生長發育最適溫度為20-25℃，35℃也能生長，但在10℃時生長受到抑制，5℃以下受害，0℃受凍死亡。對土壤要求不嚴格，紅壤、黑粘壤、輕沙壤均能生長，而以pH6.2-7中性輕質壤土生長最好。耐濕性較強，能在降水量420-4100mm的範圍內生長，但要排水良好，積水易造成爛根或落花、落莢，最適宜的土壤最大持水量為50-80%。虹豆屬短日照植物。對光周期的反應因類型、品種而異。普通豇豆對光周期要求較嚴格，菜用長豇豆則對光周期反應不敏感。在全生育期中，要求日照充足，特別在開花結實階段，光照不足，會導致落花落莢。
飼用價值
長虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質、維生索。長豇豆種子在國外，做為優質蛋白質飼料生產。長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，並可治療腳氣病，心臟病。
栽培要點
長虹豆忌連作。連作會使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活動，造成空莢，因此，種過長豇豆的地塊應隔2-3年後再種。長豇豆根深株型大，要選擇土層深厚，肥沃的壤土，並進行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。北方種植長豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，南方多夏播，在6-7月。台灣無霜凍，一般在2-4月播種。播種量每畝2-3kg，若作飼料或綠肥用，應增加至5kg。可條播，也可點播。飼用或作綠肥用，也可撒播。長豇豆在生長期間，需追施磷鉀肥，並及時防除田間雜草和病蟲害。
地理分布
虹豆的起源說法不一，有人認為起源於非洲中西部，有人認為是非洲和中國。我國的雲南西北部發觀了野生豇豆。栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國的主要產區是遼寧，山西、河南，湖北，湖南，廣西，雲南、四川、台灣等省區，國外以尼日利亞、尼日爾、埃塞餓比亞、突尼斯、印度，菲律賓，日本、澳大利亞及歐洲各國，地中海地區，南美和中美洲的低地沿海地區也有。
主要病害
長豇豆主要發生的病害有：鏽病、根腐病、白絹病、縈核病、煤霉病；蟲害以豆莢野螟和白粉虱危害為主。除加強栽培管理外，主要通過噴灑藥劑進行防治。
食物營養成分
食物名稱 長豇豆
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 35 千卡 [1]