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農場餐廳
圖片來自開飯喇

農場餐廳[1] [2],(英文:The Farm),是香港一個已結業的連鎖式西餐廳集團,由陳興濤創辦。

發展歷史

  • 餐廳供應經改良的簡單西餐,標榜所有食物不含味精。餐廳主要提供套餐,價格大眾化,當中以羅宋湯牛扒聞名。
  • 全盛時期,農場餐廳規模擴展至48家分店,僱員達1,300人,每日營業額近20萬港元
  • 1997年亞洲金融風暴爆發時,陳興濤以為事件很快會過去,私人擔保向銀行借貸取得一筆流動資金,以支付租金及員工薪酬,繼續經營。但一年後資金耗盡,生意無法維繼。
  • 1999年,其位於油麻地普慶廣場的分店拖欠超過100萬港元租金,被業主鷹君集團入稟高等法院申請將其清盤,並申請陳興濤個人破產
  • 農場餐廳被法庭於2001年3月頒令清盤。[3] 其後陳興濤轉做售賣兒童書籍生意。

經營特色

農場餐廳有一套特別的經營管理策略。陳興濤禁止員工講粗口,也禁止員工在廚房抽煙

餐廳的營業時間比一般餐廳短,這樣使員工有更多休息及與家人相處的時間。員工亦要撰寫工作日記,並在員工之間傳閱。

陳興濤亦多次撰寫文章,表述公司的經營方向及面對的問題[4] ,更曾把撰寫的文章刊登在報章廣告上。而農場餐廳各分店的牆上、餐牌及餐墊紙上,都印有陳興濤撰寫的關於人生哲理等文章。

陳興濤:飲食界傳奇人物

香港大學畢業的陳興濤是飲食界傳奇人物,1987年創辦農場餐廳,高峯期有48間分店,擁有億元身家。但1997年金融風暴後生意失敗,2001年破產。

破產後的他由半山3,000呎豪宅搬去400呎蝸居,其後在街頭賣《哈利波特》小說為生,但未忘飲食夢,至2008年在上水石湖墟街市熟食中心開設「農家意粉」餐廳。他曾稱半年內回本,續在葵涌長沙灣深水埗粉嶺開分店,以薄利多銷吸客,力圖東山再起。他說若還清舊債,再用「農場餐廳」名字經營。 可是

陳興濤在2005年獲法庭解除破產令後,計劃東山再起,重新創辦農場餐廳[5]

2008年春,他已經在上水石湖墟市政大樓街市熟食中心重新開業,店名農家意粉,亦於2008年9月在葵涌廣場開設第二間分店。[6]他曾稱半年內回本,續在葵涌長沙灣深水埗粉嶺開分店,以薄利多銷吸客,力圖東山再起。

陳興濤表示,他與數名舊同學已決意在禁任董事限期屆滿(2009年8月)後,在灣仔鬧市開設「農家意粉」,等到餐廳賺的錢可以還清舊債時,才會重新起用以前「農場餐廳」的名字[7]

2008年起,農家意粉先後開設五間分店,因經營不善致入不敷支,六年蝕過千萬元,四間分店已先後結束營業,上水的最後一間分店,亦於2015年1月7日結束營業,陳興濤揚言半年後籌措三百萬元,再捲土重來[8]

由於貴租金加上2012年被揭深水埗分店無牌經營,他認罪後因財困,連7,000元罰款亦要分期繳交。2010年再因誤聘黑工廚師惹官非,之後分店相繼結業,僅餘石湖墟一店,由他任廚師。不過食店因出貨慢致客戶流失,兩名員工工資及水電雜費每月成本3萬多元,他承認經營不善,日前更遭截電,要付費才重新提供電力。他指自己仍有近10萬元欠債,食店未有盈利,決定結束農家意粉最後一店,暫別飲食業。

此時前農場餐廳東主56歲的陳興濤的飲食夢再次破碎!在上水石湖墟街市熟食中心經營了六年的「農家意粉」餐廳明晚將結業,其實去年中該餐廳的四家分店已先後執笠,近月上水店生意下跌又遭電力公司截電,仍欠十萬元高利貸的他決定停業。

曾經歷幾許人生起跌,今日親手將農家意粉結束,他樂觀地說「撐得過今日,就會有明日!」他說會休息半年,其間籌備撰寫香港歷史書籍,然後再戰飲食業。他說,喜歡從事飲食業因可即時由食物好壞看到顧客反應,滿足感十足。早前雨傘運動,其讀大專兒子曾被警察用警棍打傷,他亦多次到場視察,關心時局。

2015年7月,陳興濤於深水埗九江街開設「農家意粉農家妹」餐廳。

資料來源

  1. 前農場餐廳東主食店執笠,香港蘋果日報,2015-01-06
  2. 農場餐廳:童年回憶 捲土重來!,來源,2017-07-22
  3. 破產期滿開小店 上訴求重做董事 農場餐廳創辦人再戰江湖蘋果日報,2007年1月17日
  4. 奇招管員工 禁煙讀日記 蘋果日報,2002年1月1日
  5. 往事只能回味:錢債人情還 網際網路檔案館存檔,存檔日期2007-09-30. 蘋果日報,2007年1月30日
  6. 風雲人物:仲笑得出 陳興濤《飲食男女》第668期,2008年5月16日
  7. 農場餐廳創辦人﹕香港有公義 上訴得直 禁任董事期減半年 網際網路檔案館存檔,存檔日期2008-07-28. 明報,2008年7月23日
  8. 農場餐廳老闆又生意失敗