白蘿蔔檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接圖片來源於呢圖網

白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。

基本信息

中文名稱

白蘿蔔

分布區域

我國多數地區都有大面積種植

別 稱

蘆菔

拉丁學名

White Radish

形態特徵

蘿蔔一、二年生草本​。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1~3對，邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。

總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5~5厘米，果壁海綿質。種子1~6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。

經濟價值

醫用價值

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

如今，"如皋蘿蔔"憑着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，已經蜚聲海內外。"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語也早就隨着如皋蘿蔔流傳開來。

消化

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

呼吸

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。

泌尿系統

各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

美容功效

也許很多人就知道吃蘿蔔有美白的功效，但知道怎麼吃才能達到美白的效果嗎?自己動手做一點蘿蔔葉茶吧，其實並不要吃多少蘿蔔，蘿蔔葉茶不但享受到了蘿蔔的營養，也不用吃太多的蘿蔔。這樣的方法效果也很快。

白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

製作蘿蔔葉茶的時候，要把蘿蔔葉清洗乾淨，然後晾曬3~4天，晾曬後，將30克曬成的白蘿蔔葉放入1升水中煮，燒開以後改成中火，再煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得不好喝可以加一點糖，味道就會好起來。

防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

食療價值

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽幹這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。

有些人嘴唇經常乾裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇乾、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。

原圖鏈接圖片來源於呢圖網

1.白蘿蔔有治高血壓的功效:白蘿蔔750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內分2~3次服完。

2.白蘿蔔有治哮喘的功效:白蘿蔔150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿蔔切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。

3.白蘿蔔能治流行性感冒:白蘿蔔250克，米醋適量。

4.白蘿蔔有治小兒肺炎的功效:白蘿蔔100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗淨去核，再將白蘿蔔洗淨切片，與糯米一同入水熬粥，粥成後候涼食用。

栽培技術

白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。

採收

當葉色轉黃褪色時，肉質根充分膨大，基部圓鈍，即達到商品標準，此時即可收穫。

儲藏管理

土坑貯藏法:將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10厘米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。

泥漿貯藏法:把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，效果更好。水缸外貯藏法:在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。

無公害栽培

白蘿蔔無公害栽培技術要點:

1、整地施肥選擇無污染的地塊，在施足基肥的基礎上，破茬整地，秋季深翻30 cm。倒茬複種地塊的整地要在前茬作物收穫後馬上進行，清除殘茬和雜草，施優質農家肥45 t/公頃,拌入磷酸二銨或複合肥300~450 kg/公頃做底肥起壟，壟寬55~60 cm,壟高25 cm。

為防治地下害蟲，用50%辛硫磷乳油52.5 L/公頃拌成毒土，隨基肥條施在壟溝內(禁止用高毒高殘留農藥)。施入的有機肥必須充分腐熟，否則易傷害主根，形成岐根而影響產量。蠅蛆是為害蘿蔔生長的主要害蟲，有趨向腐臭有機物的習性，生產上應加以注意。

2、播種播種時間為6月25日至7月5日。高壟點播或刨埯坐水種，播量為00~75 kg/公頃;株距23 cm,保苗7.0~7.5萬株/公頃。每穴4~5粒，種子在穴內散開，覆土2 cm,使種子與土壤緊密接觸，防止乾旱致"芽干"和積水致"悶苗"現象，確保苗全、苗壯。

3、田間管理

1)間苗。間苗不宜過早，因為肉質根是由下胚軸伸長形成的，適當晚間苗有利於下胚軸伸長，間苗可分2次完成，第1次在3片真葉時間苗，每穴留2株，第2次在5片真葉時定苗，每穴留1株壯苗。

2)中耕。中耕疏鬆土壤，促進根系生長發育，使主根扎深。要求深鋤壟溝、淺鋤壟背。濕鋤深、干鋤淺，開頭淺、中間深，不傷主根。

3)水肥管理。進入破肚期，控水蹲苗，肉質根膨大期澆水，保持田間持水量約60%,基肥不足時，結合澆水追肥，追施尿素和硫酸鉀150~225 kg/公頃,距苗10 cm遠扎眼施入，也可噴施0.5%磷酸二氫鉀等葉面肥，增產效果明顯。

4、病蟲害防治

優先使用農業綜合防治技術，生物防治和物理防治相結合，科學合理地應用化學防治方法，儘量減少農藥的使用和殘留，生產符合國家標準的無公害產品。

主要品種

濰坊地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿蔔的生長。經過數百年精心栽培和選育，所產蘿蔔品位明顯優於外地所產，現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。如形似鴨蛋的"鴨蛋頭"，莖盤細長似頸的"捏頸兒"，百日可收的"百日子"等。

它們的共同特點是:皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。2002年，在首屆如皋.中國長壽文化節期間，國內保健專家們認為如皋的蘿蔔等食品有助消化等健身功效，有"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"、"煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮"等諺語相傳。

江浙地區有一種圓圓扁扁的白蘿蔔，方言稱之為"盤菜"。(盤菜和白蘿蔔的味道完全不一樣)

食用指南

食用方法

蜂蜜白蘿蔔汁

原圖鏈接圖片來源於呢圖網

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

取白皮大蘿蔔1個，蜂蜜100克。把白皮大蘿蔔洗乾淨後，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗內，加清水蒸煮20分鐘，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，適量服用。適用於急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

白蘿蔔胡辣湯

取白蘿蔔1個，白胡椒5粒，生薑4片，陳皮1片。加清水500毫升，煎煮30分鐘後，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分鐘，搖均後分別裝在兩個碗中，備用。可每天飲用2次，每次1碗，早晚各1次。適用於痰多以及痰黏難以咳出者。

香菜蘿蔔生薑湯做法

食材:香菜3根、白蘿蔔1個、生薑2大片、冰糖5顆。

做法:香菜洗淨後，摘掉葉子留根莖。生薑切片，白蘿蔔洗淨切片，2～3片白蘿蔔即可。將香菜、生薑片、白蘿蔔片，放入鍋中，放適量水，加冰糖煮15分鐘即可。

泡菜

【主料】:白蘿蔔(5個)

【輔料】:細蔥(100g)，蒜(30g)，生薑(15g)

【調料】:粗鹽(2/3杯)，蝦醬(3大勺)，辣椒粉(5大勺)

【準備】:：洗乾淨後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。細蔥：洗乾淨後，再切成4cm大小。蒜、生薑：洗乾淨後，切成細片。蝦醬：加一點水後，煮一下。

【做法】:

1、把醃好的白蘿蔔再洗一遍後，去掉水份。

2、在大的容器里放白蘿蔔後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。

3、攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，再用蘿蔔葉蓋好。

【製作要點】:用麵粉煮成粥後，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要儘快吃，因為很快變酸。

【食用】:也可以在製作過程中，拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。

番茄蘿蔔湯

【主料】:白蘿蔔300克，番茄150克

【輔料】:小麥麵粉30克

【調料】:番茄醬50克，鹽3克，味精2克

【做法】:白蘿蔔洗淨切絲。西紅柿洗淨切丁。坐鍋點火倒油，待油燒至三成熱時拌入麵粉，攪勻成糊，再放番茄醬炒出紅油，加適量水及蘿蔔絲，用文火煮至酥軟。最後放入西紅柿丁，加精鹽、味精調味煮沸，即可起鍋，若單用番茄醬，則為「茄汁蘿蔔絲湯」。

羊肉蘿蔔湯

【主料】:羊肉(瘦)400克，白蘿蔔300克

原圖鏈接圖片來源於呢圖網

【輔料】:香菜10克

【調料】:醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克

【做法】:羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下香菜調味。

【健康提示】:此湯具有開胃健脾的作用。

蘿蔔丸子

【主料】:1.白蘿蔔半個;2.煉乳兩大匙;3.火腿一小塊;4.香油一匙;5.澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁;6.鹽適量。

【做法】:火腿煮熟後切碎。蘿蔔切塊，再削成球狀。將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出後用涼水浸涼。放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。將煉乳放入湯中，煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

燉豬排骨

【主料】:白蘿蔔500克，豬排骨(大排)250克

【調料】:鹽3克，大蔥10克

【做法】:消食健胃，理氣化痰。用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。白蘿蔔味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨。與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。

【健康提示】:

素炒蘿蔔絲

【材料】:白蘿蔔450克、適量香蔥、姜、鹽、糖、雞精、水、食用油

【做法】:將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末；炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱，放入蔥末、薑末炒出香味；放入蘿蔔絲炒，至蘿蔔絲變軟；加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻； 出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

蘿蔔燒肉

【原料】:豬五花肉500克、白蘿蔔1根、香蔥、姜適量。

【調料】:醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

【做法】:五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒，依次調入料酒、醬油，再倒入開水，沒過肉麵。大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

山藥白蘿蔔粥

【原料】白蘿蔔50克，山藥20克，大米100克。

【做法】

1.將山藥浸泡一夜，切薄片;白蘿蔔去皮，切薄片;大米淘洗乾淨。

2.將大米、白蘿蔔、山藥一同放入鍋內，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。

【用法】每2~3天食用1次。

【功效】消積、健脾、減肥。

植物文化

白蘿蔔為「三主」（主栽、主售、主食）蔬菜之一。在我國，種植白蘿蔔至少已有上千年歷史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿蔔作為貢品，並饋贈施主，時稱萊菔（其種子叫萊菔子，供藥用）。後逐漸流傳民間，廣為種植。據清乾隆庚午（公元1750年）編修的《如皋縣誌》記載：「蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣」。

營養成分

每100克白蘿蔔所含熱量16大卡。具體營養素含量詳見下表：

所含營養素	含量（每100克）	單位
熱量	16.00	大卡
碳水化合物	4.00	克
脂肪	0.10	克
蛋白質	0.70	克
纖維素	0	克

相關視頻

連續吃一個月的白蘿蔔，身體會發生哪些變化？行家終於說出實話

白蘿蔔跟「它」一起吃，比「砒霜」還厲害，別在傻傻當補品吃了！