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木薯中毒的主要是指苦木薯中毒，是指在以木薯為主要食物來源的人群中，因為加工方式不正確、加工時間過短、水源有限和對木薯粉的迫切需求等原因，食用未經正確加工的木薯和大量食用木薯、木薯粉後，木薯中的生氰甙分解繼而游離出氫氰酸，氫氰酸吸收後可與細胞色素氧化酶中的鐵結合，使細胞色素氧化酶失去活性，導致組織細胞處於窒息狀態，嚴重者導致呼吸衰竭和休克。木薯中毒主要發生在在非洲、拉丁美洲和亞洲的以木薯為主食的熱帶地區，在旱季出現接觸高峰，主要發生在兒童和育齡婦女身上。主要臨床表現為對稱性、永久性和不可逆性痙攣性截癱，還可能出現認知損傷和神經發育遲緩，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀。目前這種疾病的確切致病機制尚不清楚。主要通過催吐、導瀉或者洗胃以及服用利尿劑等方式治療，排除體內的氰化物。中毒輕微者經過治療可恢復正常，嚴重者會導致熱帶共濟失調性神經病，甚至死亡。

病因

1.進食未經妥善處理的木薯

木薯中含有較高量的氰甙，在洪水、乾旱、瘟疫或戰爭引起的饑荒時期，貧困人口被迫減少食品加工時間。在這種情況下，未經妥善加工的木薯會殘留較多的氰化物，從而引起氰化物中毒。

2.進食野生栽培品種的木薯

野生栽培品種不宜供人食用，野生品種的氰化物含量高達乾重2000ppm，是世界衛生組織建議的安全水平的200倍，但是因為野生木薯品種比甜木薯品種有更高的產量、更高的抗蟲性和更長的土壤儲存期，所以一些農民和商家仍然種植和加工出售野生品種木薯，進食野生品種木薯加工製作的木薯製品更容易導致木薯中毒。

3.一次性食用了過多的木薯

一次性食用了過多的木薯和木薯製品，會造成人體內氰化物含量超標，會導致急性氰化物中毒。

臨床表現

木薯含有生氰甙，分解後可游離出氫氰酸，一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒，中毒症狀常在進食木薯2～3小時後出現，主要表現為組織缺氧及中樞神經系統損害症狀。

1.早期主要有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。

2.中毒嚴重者可出現呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最後因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

檢查

血常規，尿常規，肝功能檢查。尿液氰酸鹽及硫氰酸鹽檢查。

診斷

1.有吃木薯史。

2.洗胃或嘔吐物中有木薯殘渣，吐出物中常有核桃臭味。

3.急驟發生的組織缺氧及中樞神經損害表現。 4.尿中氰酸鹽及硫氰酸鹽含量增加。

治療

1.催吐、洗胃、導瀉。

2.靜脈輸液、利尿。

3.輕症患者開始可不必用亞硝酸戊酯吸入。

4.重症患者首選亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉。但須注意後二種藥不可同時注射。如無亞硝酸鈉等藥，可選用美藍治療，但療效較差。

5.近年來認為依地酸二鈷為治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉合用還可增加療效，可選用。

預防

木薯中含氫氰酸，對人體危害極大，因此對群眾宣傳木薯的毒性，防止食入有毒或去毒不完全的木薯。一旦中毒，搶救必須迅速，爭分奪秒，即使是危重症患者，一方面給予對症支持治療，同時使用解毒劑。防止木薯中毒的關鍵是不生食，必須剝去內皮後熟食。

視頻

1、駱主任講木薯中毒

2、喜歡吃木薯的朋友注意了，有3個品種，吃錯了就會中毒