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抹茶紅豆蛋糕卷卷檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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抹茶紅豆蛋糕卷卷紅豆是自己煮的,加了紅糖,一點不甜膩,味道剛剛好~奶油和蛋糕體部分我都酌情減了糖量,所以吃起來感覺沒那麼罪惡 抹茶和紅豆真的是絕配,自帶幸福味道,希望你們也喜歡

抹茶紅豆蛋糕卷卷的用料

  • 雞蛋4個
  • 低筋麵粉60克
  • 細砂糖45克(打發蛋白)
  • 玉米油50克
  • 抹茶粉9克
  • 白醋6滴
  • 牛奶60克
  • 蜜紅豆80克
  • 淡奶油200克
  • 細砂糖20克(打發奶油)

抹茶紅豆蛋糕卷卷的做法

  1. 蛋黃蛋白分開,將蛋黃牛奶植物油充分混合攪拌
  2. 蛋黃糊中篩入低粉和抹茶粉,拌勻
  3. 蛋白內加入白醋開始打發,
  4. 打發到有大泡泡的時候分三次加入砂糖
  5. 打發蛋白到此種狀態
  6. 將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊內翻拌均勻
  7. 我用的烤盤是28×28的,烤盤內墊硅油紙,
  8. 這個步驟忘記拍照了……根據我自己烤箱的脾氣,
  9. 150度預熱5分鐘,然後放入烤盤150度烤25分鐘
  10. 烤好之後立即將蛋糕取出,撕掉硅油紙靜置放至室溫,
  11. 另取一張硅油紙墊在蛋糕片下面。奶油打發至8-9成,
  12. 均勻塗抹在蛋糕上,頂頭的奶油厚一點並且放適量的蜜紅豆
  13. 利用硅油紙捲起,動作一氣呵成,
  14. 然後將蛋糕卷放入冰箱冷藏3小時
  15. 切開蛋糕卷,漂亮的蛋糕~看着就很開心[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻