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御茶是專門進貢皇家的茶葉，采造特別講究，要挑最精的送進宮裡。歷代皇室飲茶成風，便在名茶產區設官焙、定貢額，每年按時把上等茶封好解送入京，供皇帝和宮廷享用，尋常百姓連碰都碰不到。

官府怎麼做

朝廷在名山好茶之地設官焙，派專官督造，把最好的茶園劃為"貢茶"專屬，民間不得先採。採茶有嚴格時令，制茶加倍精細，做成團餅後用龍鳳紋樣模具壓飾，稱為龍鳳團茶，專供御用。解送時封裝入匣、派兵護送，按年例準時進京，一點馬虎不得，貢品出錯能掉腦袋。

涉及什麼人

御茶牽連着一整條貢茶鏈：山里種茶的園戶被派去采造貢茶，往往無償或低價應役；督造的官員負責質量和按期交付；沿途的驛站、兵卒管護送；最後入尚茶、內庫供皇室。對百姓是頭上又一道差事，對官府是"皇權所至、物產盡供"的排場，鏈條上人人身不由己。

對茶農茶商的影響

御茶之費，表面出於縣官、實則攤在民間。貢額一定，茶園戶就得優先把最好的茶交官，自家反只能喝次貨；催得急、造得精，連研膏的精細活都壓在農戶身上，常致破產逃亡。茶商這邊，最好貨源被貢走，市面只剩次之，買賣也受影響。所以御茶越盛，產地百姓負擔越重，"供御"背後是實打實的民力。

歷代怎麼變

唐代已有貢茶（如顧渚紫筍），宋代把龍鳳團茶推向極致，建州北苑歲貢不斷；明代廢團改散、仍保留各地名茶歲貢；清代貢茶種類更雜，西湖龍井、碧螺春等都曾入貢。一道揀茶從鮮葉里挑精去粗的工序，貢茶格外苛求。總的看，御茶從唐代"嘗新"漸成定額常貢，到晚清隨帝制瓦解才結束。

餘論

御茶把一片葉子的"最好部分"圈給了宮廷，也把最重的活計壓給了茶戶。它成就北苑龍鳳盛名，也留下無數"采造供御、民不堪命"的記載。為了湊齊那幾匣進御尖貨，普通人費過多少心血，而真正付出血汗的焙茶人家卻連嘗一口的福分都沒有。一杯御茶，半是珍稀半是血汗。