雙菇炒小白菜檢視原始碼討論檢視歷史

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雙菇炒小白菜是由香菇，白玉菇，小白菜，油鹽等食材加工製作而成的一道菜品。

食用材料

香菇150克

白玉菇150克

小白菜500克

油鹽適量

蔥1段 姜1片

大蒜2瓣

蚝油1湯匙

白糖1茶匙

做法

1. 準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨。
3. 白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用。
5. 將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
7. 鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。
9. 下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透。
11. 下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠。
13. 加入蚝油，少許鹽，蚝油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放。搜狐網
15. 快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了。

小貼士

小白菜很容易熟，炒變色，稍變軟就可以了，口感脆嫩，不要炒過火，蚝油比較咸，鹽要少放或者不放。

小白菜的營養價值

小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。小白菜所含的維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

第1步鈣

小白菜含鈣量高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣容易骨軟、發禿，小白菜能促進鈣的吸收。

第2步粗纖維

小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

第3步胡蘿蔔素

小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，其胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以護眼明目。並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

第4步維生素C

小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

第5步葉酸

小白菜富含葉酸，葉酸能夠防治貧血和老年痴呆症，預防出生缺陷，尤其適合孕婦。

第6步維生素A

小白菜富含維生素A，能夠增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。

維生素B

B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。小白菜還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

維生素E

小白菜還還有維生素E，維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。；