北京樓(香港)檢視原始碼討論檢視歷史
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北京樓[1]，為美心食品有限公司外省菜部最為香港熟知的品牌，旗下管理一系列京川滬湘酒樓，開業初時各菜系分別較清晰，1990年代開設其他品牌餐廳，揉合各個菜系。
目錄
發展歷史
1974年，美心在成功開辦翠園酒家之後，定下多元化發展目標，並在銅鑼灣怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓，並由廚師王振之和王明珠主理[2]。不過，當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響，未能進一步擴展。1977年之後，香港經濟逐漸復甦，美心分別在尖沙咀帝國中心、星光行及中環歷山大廈等商業中心區開辦北京樓。1980年，美心又在中環置地廣場開辦錦江春川菜館，進運四川菜市場。1984年，美心又在中環和記大廈開設了上海菜館滬江春。[3]
北京樓掛的是「北京」的名，行的卻是香港盛行的」京川滬菜館「之實。因此除了一些所謂北京菜外，北京樓的菜單中還有川菜和淮揚菜、本幫菜，整體風格非常混搭。
北京樓當年開業打破傳統京菜傳統，縮減菜色，不像傳統北京菜，一餐飯先吃鴨腎、鴨膶、鴨油炒蛋……8個餸之後才吃烤鴨，而改為廣東化的在頭盤、湯之後，就吃烤鴨。而且把烤鴨推至顧客旁，由師傅堂弄片皮鴨，又讓顧客在富貴雞進行動土儀式並拍下寶麗來，也有一個小鎚子作留念，更在星光行及歷山大廈兩間分店每晚進行拉麵表演。
主要菜式
- 北京填鴨
- 富貴雞
- 北京宮爆大蝦球
- 松鼠黃魚
北京樓
分店 北京樓現有分店如下[4]：
- 尖沙咀 星光行（可筵開30席）:1978年開業。
- 中環 歷山大廈（可筵開14席）:1970年代末開業，2002年歷山大廈翻新，停業一年多至2003年底才復業。原本地庫兩層樓面，改為地庫二層全層廚房，由透明升降機把菜運至地庫一層，2010年中再作翻新。
- 鰂魚涌 太古城中心（可筵開26席）:1988年第一季開業，曾於1999年改為京華飯莊，2005年8月裝修及復名。2013年3月重新裝修，2013年5月重新營業。
- 金鐘 太古廣場:1989年第四季開業，與錦江春各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，後因商場翻新而2007年7月停業，於2008年12月16日遷至原Thai Basil位置並重新營業。
- 旺角 新世紀廣場:2013年2月開業。
- 葵芳 新都會廣場:2015年5月開業，由中國芳改成。
- 元朗 形點:*2017年7月開業
- 沙田 新城市廣場一期8樓801C號舖:*2019年8月開業，由川淮居改成。
已停業分店， 主要有
- 銅鑼灣 怡東商場
- 1974年開業，即現時東角La Foret，1990年代停業。
- 銅鑼灣 興利中心
- 1997年開業，由滬江春改變而成，2006年興利中心重建停業。
- 尖東 帝國中心
- 1980年代開業，2004年初停業。
- 紅磡 黃埔花園
- 1980年代開業，曾於1998年改為「黃埔抵食坊」，再於2000年停業。
- 荃灣 綠楊坊
- 1980年代開業，曾於1999年改為淮揚飯店，2004年4月復名，再於2007年3月受商場翻新停業。
- 大埔 太和商場
- 1989年第三季開業，於1998年停業。
錦江春
錦江春(Sichuan Garden)（1980年代至2007年），為美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家，現時已全部結業。1979年，伍淑清隨當時的新華社到四川考察，經中央批准，請了曾在四川芙蓉賓館和重慶人民賓館的師傅來港，開辦錦江春。
已停業分店
- 中環 置地廣場 告羅士打大廈
- 首間分店，2000年裝修後改名川淮居，2004年配合商場重整停業。
- 金鐘 太古廣場
- 1990年第一季開業，與北京樓各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，2007年7月停業，並沒有跟隨北京樓搬遷裝修後復業。
紫玉蘭
紫玉蘭(Shanghai Garden)（1999年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的滬菜酒家，現時有1間分店，前名為滬江春。在2008年12月，榮獲米芝蓮指南評為一星級餐廳。
分店
本名為白玉蘭，2018改名紫玉蘭'
已停業分店
1980年代末開業，名為滬江春，1992年改為翠園。
1980年代末開業，本名為滬江春，1999年改名紫玉蘭，初時地下設有酒吧，後期改為星巴克咖啡，2006年中翻新。2013年10月遷至同一大廈2樓。2018年因配合和記大廈重建停業
洞庭樓
洞庭樓(Hunan Garden)（1988年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家。
已停業分店
又一棧
北京人家
- 沙田 新城市廣場:2002年取代「超人餐廳」開業，2004年停業。
- 荃灣 荃新天地:2007年2月開業，2017年停業。
- 大埔 新達廣場:2008年11月開業，由潮江春位置間出，2018年因商場翻新工程停業。
中國芳
- 九龍灣 德福廣場:2002年取代m.a.x. concepts的Cellini開業，2008年3月停業。
- 葵芳 新都會廣場（可筵開14席）:2010年5月31日開業，由潮江春位置間出，2015年5月改為北京樓。