西鳳酒查看源代码讨论查看历史

西凤酒 圖片來自京東

西凤酒 ，产于陕西省凤翔县，是一种凤香型的大麯白酒。

西凤酒为中国地理标志产品，始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。

西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾淨悠長”和“不上頭、不乾喉、回味愉快”的獨特風格聞名。

• 1952年，第一届全国评酒会将陕西省西凤酒厂生产的西凤酒评选为中国四大名酒之一。
• 2003年9月24日，國家質檢總局正式批准對西鳳酒實施原產地域產品保護，告示全國。
• 2004年5月，國家質檢總局和國家標準化委員會發布了《原產地域保護產品西鳳酒》國家標準，並於7月1日起，開始正式實施。

發展歷史

凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，

• 周武王时称“雍酒”，
• 周文王时称“秦酒”。
• 汉朝时，此酒以柳林镇所酿造的为上乘，因此更名为“柳林酒”。
• 唐朝时，取周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的典故，将雍州改称“凤翔”。
  • 又由于凤翔位于关中西部，称此地“西府凤翔”。
  • 自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。

时至今日，民间仍流传着西凤酒的佳话，有

• “开坛香十里，隔壁醉三家”（唐）、
• “东湖柳、西凤酒、女人手”（宋）、
• “烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（明）。

材料製法

西凤酒属凤香型大麯酒的典型代表，

• 其主要原料为高粱和泉水。
• 製麯原料是大麦和豌豆。
• 其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器:酒海。
• 西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。