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西鳳酒
圖片來自京東

西鳳酒[1] [2],產於陝西鳳翔縣,是一種鳳香型大麯白酒

西鳳酒為中國地理標誌產品,始於殷商,盛於唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。

西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優點融於一體,以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾淨悠長」和「不上頭、不乾喉、回味愉快」的獨特風格聞名。

發展歷史

鳳翔古稱,是發祥之地,有非常悠久的釀酒歷史。此地所產之酒,

  • 周武王時稱「雍酒」,
  • 周文王時稱「秦酒」。
  • 漢朝時,此酒以柳林鎮所釀造的為上乘,因此更名為「柳林酒」。
  • 唐朝時,取周文王時「鳳凰集於岐山,飛鳴過雍」的典故,將雍州改稱「鳳翔」。
    • 又由於鳳翔位於關中西部,稱此地「西府鳳翔」。
    • 自唐朝開始定此酒為「西鳳酒」。

時至今日,民間仍流傳着西鳳酒的佳話,有

  • 「開壇香十里,隔壁醉三家」()、
  • 「東湖柳、西鳳酒、女人手」()、
  • 「燒坊遍地,滿城飄香」,「知味停車,聞香下馬」()。

材料製法

西鳳酒屬鳳香型大麯酒的典型代表,

  • 其主要原料為高粱泉水
  • 製麯原料是大麥豌豆
  • 其釀製方法不同於一般白酒,西鳳酒利用土和大型容器:酒海
  • 西鳳酒色澤清澈透明,香氣清芬,酒味醇厚、清洌。

參考文獻

  1. 中國名酒:陝西西鳳酒,每日頭條,2016-10-16
  2. 西鳳酒,知識百科中文網