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| − | + | [[File: 海参.jpg|缩略图| 有 框|500px|right| 海参 [http://www.dashangu.com/postimg_6308312_12.html 原图链接] [http://pic.sogou.com/d?query=%BB%EE%BA%A3%B2%CE%CD%BC%C6%AC&mode=1&did=8#did7 来自sogou.com 的 图片]]] | |
| − | [[ | + | '''海参'''（'''Sea Cucumber'''）属于[[ 无脊椎动物]](Invertebrate)、[[棘皮动物门]](Echinodermata)、海参纲（Holothuroidea）。全球有900多种，我国约140种。全世界约有40种海参可以食用。我国有20种，其中10种有较高的商品价值。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤 海 域，主要经济品种是刺 参 。热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种 有 梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。 海参 同[[ 人参]]、[[燕窝]]、[[鱼翅]]齐名，是世界八大珍品之一。几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。<ref> {{Cite journal | author = 廖玉麟| url = https://wenku.baidu.com/view/9ecd8bb60975f46527d3e1b6.html |title = 我国的海参 | journal = 百度文库| year = 2001 | volume = 35| issue = 9 | pages = 2 }} </ref>海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。<br> |
== 外形特征== | == 外形特征== | ||
| − | 海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20 海参个。触手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。<ref>[http://www.yan-wo.com/haicande-264/ 海参的外形特征]</ref> | + | 海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20 海参个。触手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。<ref>[http://www.yan-wo.com/haicande-264/ 海参的外形特征] 展览网</ref> |
== 生活习性== | == 生活习性== | ||
1、海参生活环境要求苛刻<br> | 1、海参生活环境要求苛刻<br> | ||
| − | 海参对于生活环境要求较为苛刻，必须是波流平稳且没有淡水进注的海域。要求盐度常年保持在2.8%到3.1%的范围内，海水的PH值不低于7.9且不高于8.4。海域底部或为海藻丛生的礁岩底，或为大叶藻类繁茂的泥沙底。对于水温的要求是冬季海面不结冰，夏季水温绝对不能高于30摄氏度。< | + | 海参对于生活环境要求较为苛刻，必须是波流平稳且没有淡水进注的海域。要求盐度常年保持在2.8%到3.1%的范围内，海水的PH值不低于7.9且不高于8.4。海域底部或为海藻丛生的礁岩底，或为大叶藻类繁茂的泥沙底。对于水温的要求是冬季海面不结冰，夏季水温绝对不能高于30摄氏度。<br> |
| − | 2、生活环境对海参具体影响 | + | 2、生活环境对海参具体影响<br> |
| − | 生活环境对海参的影响主要有肉刺、体态和颜色三方面。肉刺方面：生活在水温较低的礁岩底海域的海参刺呈宝塔形状，整体观看刺短而粗；体态方面：生活期长的海参体型较大，肉质肥厚结实；颜色方面：（1）海参通常呈栗褐色、黄褐色，（2）生活在带绿色海藻环境的海参，在发泡期间会让发泡水变成绿色，海参偶尔会偏紫褐色和赤褐色，极其少的情况会出现白色，（3）生活在岩石底的海参相对颜色较深。< | + | 生活环境对海参的影响主要有肉刺、体态和颜色三方面。肉刺方面：生活在水温较低的礁岩底海域的海参刺呈宝塔形状，整体观看刺短而粗；体态方面：生活期长的海参体型较大，肉质肥厚结实；颜色方面：（1）海参通常呈栗褐色、黄褐色，（2）生活在带绿色海藻环境的海参，在发泡期间会让发泡水变成绿色，海参偶尔会偏紫褐色和赤褐色，极其少的情况会出现白色，（3）生活在岩石底的海参相对颜色较深。<br> |
| − | 3、海参特殊摄取食物的习惯 | + | 3、海参特殊摄取食物的习惯<br> |
| − | 海参的食物以海底微小生物为主，包括各种海藻、原生动物、小型甲壳类等，这些物体包含在海底沉积泥沙之中，因而海参摄取食物是直接摄取海底泥沙，再将不能消化的物质排出体外的特殊形式。它们选择两种方式获得沉积泥沙：方式一，身处岩礁之底，用触手归扫或者挑起石头表面的颗粒物质；方式二，直接身处泥沙环境，用触手扒笼表面的泥沙。< | + | 海参的食物以海底微小生物为主，包括各种[[ 海藻]] 、[[ 原生动物]] 、小型甲壳类等，这些物体包含在海底沉积泥沙之中，因而海参摄取食物是直接摄取海底泥沙，再将不能消化的物质排出体外的特殊形式。它们选择两种方式获得沉积泥沙：方式一，身处岩礁之底，用触手归扫或者挑起石头表面的颗粒物质；方式二，直接身处泥沙环境，用触手扒笼表面的泥沙。<br> |
| − | 4、海参“懒动”的运动习性 | + | 4、海参“懒动”的运动习性<br> |
| − | 海参习惯长时间停留于某一个位置，难得进行大的移动，海参运动的时候，肌肉从后端向前方做收缩，类似毛虫在枝条上移动的动作，姿势为匍匐式。海参不仅“懒动”，就算动起来速度也极为缓慢，平均速度约为4米 /小时。< | + | 海参习惯长时间停留于某一个位置，难得进行大的移动，海参运动的时候，肌肉从后端向前方做收缩，类似毛虫在枝条上移动的动作，姿势为匍匐式。海参不仅“懒动”，就算动起来速度也极为缓慢，平均速度约为4米 /小时。<br> |
| − | 5、海参的生殖习性及影响 | + | 5、海参的生殖习性及影响<br> |
| − | 海参性成熟需要两年，且每一年只出现一次生殖季。海参是一种雌雄异体的生物，雄性在生殖季节生殖腺呈乳白色或黄白色，即俗称的“参花”；雌性在生殖季节生殖腺呈现橘红色或者杏黄色。在非生殖季节，海参的雌雄性别很难通过肉眼外观判断进行分辨。 | + | 海参性成熟需要两年，且每一年只出现一次生殖季。海参是一种雌雄异体的生物，雄性在生殖季节生殖腺呈乳白色或黄白色，即俗称的“[[ 参花]] ”；雌性在生殖季节生殖腺呈现橘红色或者杏黄色。在非生殖季节，海参的雌雄性别很难通过肉眼外观判断进行分辨。海参的产卵时间段根据海域温度不同而有所不同，且多在傍晚或者深夜，例如山东南部沿海的海参产卵时间为5~7月，大连沿海一带海参的产卵时间为7~8月，因为这些时间段当地海域的海域温度大概在18~20摄氏度。产卵对雌海参的影响极为大，在产卵前的春季海参称为春参，在产卵后的秋季海参称为秋参。春参体壁厚实，肉质肥厚；秋参体壁就显得薄而瘦。<ref>[https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解]，海参官网</ref><br> |
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== 海参分类== | == 海参分类== | ||
| − | 海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目： | + | 海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：<br> |
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1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；<br> | 1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；<br> | ||
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2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内； <br> | 2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内； <br> | ||
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3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；<br> | 3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；<br> | ||
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4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树； <br> | 4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树； <br> | ||
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5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；<br> | 5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；<br> | ||
| − | 6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。<ref> {{Cite journal | author = 廖玉麟| url = https://wenku.baidu.com/view/9ecd8bb60975f46527d3e1b6.html |title = 我国的海参 | journal = | + | |
| + | 6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。<ref> {{Cite journal | author = 廖玉麟| url = https://wenku.baidu.com/view/9ecd8bb60975f46527d3e1b6.html |title = 我国的海参 | journal = 百度文库| year = 2001 | volume = 35| issue = 9 | pages = 2 }} </ref><br> | ||
== 营养价值== | == 营养价值== | ||
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1、预防心血管疾病 | 1、预防心血管疾病 | ||
| − | + | 海参含有丰富的[[ 岩藻多糖]] ，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品；<br> | |
2、健脑、益智、长寿 | 2、健脑、益智、长寿 | ||
| − | + | 海参含有我们人体必需的18种[[ 氨基酸]] ，[[ 胶原蛋白]] 、[[ 牛磺酸]] 、[[ 粘多糖]] 、[[ 皂苷]] 、[[ 硫酸软骨素]] 、[[ 多肽]] 及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂；<br> | |
3、生血养血和促进钙质吸收 | 3、生血养血和促进钙质吸收 | ||
| − | + | 海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的；<br> | |
4、促进伤口愈合 | 4、促进伤口愈合 | ||
| − | + | 海参含有大量的[[ 精氨酸]] ，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品；<br> | |
5、增强人体免疫力 | 5、增强人体免疫力 | ||
| − | + | 硒元素可抗恶性流感，延缓衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，还可抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中；<br> | |
6、美容养颜 | 6、美容养颜 | ||
| − | + | 海参中所含的[[ 胶原蛋白]] 可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且食用海参是不会长胖的，男女均适用。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587188789876150003&wfr=spider&for=pc 海参的功效与作用 你不知道的海参功效] ，百度</ref><br> | |
==不宜吃海参人群== | ==不宜吃海参人群== | ||
| − | + | 1. 肾功能不好的人不能吃海参 | |
| − | + | 海参的营养是很丰富的，它是大补的食物，当中含有丰富的蛋白质。这样高蛋白的食物对肾功能不好的人来说是不好的，吃了之后会加重肾脏负担。<br> | |
| − | + | 2. 儿童应当慎吃海参 | |
| − | + | 虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富[[ 蛋白质]] 及[[ 微量元素]] 可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。<br> | |
| − | + | 3. 脾虚痰多者不宜吃海参 | |
| − | + | 因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海 参。<br> | |
| − | + | 4. 肝火过旺的人不宜吃海参 | |
| − | + | 海参当中富含营养，若是本身肝火旺盛，吃了海参后是火上浇油，这样会让上火的症状更加严重，所以不适宜吃。<br> | |
| − | + | 5. 对海鲜过敏的人不宜吃海参 | |
| − | + | 这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作。<br> | |
| − | + | 6. 关节炎及通风患者不宜吃海参 | |
| − | + | 关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关。蛋白质在进入人体后，会被人体消化成[[ 氨基酸]] ，同时也会产生[[ 尿酸]] 等废物。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中 形成尿酸盐结晶，加重[[ 痛风]] 患者病情。<br> | |
| − | + | 7. 即将进行或刚大型手术结束的病人不宜吃海参 | |
| − | + | 海参也是一种发物，进行过大型手术之后的患者，吃海参可能会影响伤口的恢复，严重的还可能会导致一些并发症的产生。 | |
== 吃海参注意事项== | == 吃海参注意事项== | ||
| − | + | 1. 每天食用别超一只 | |
| − | + | 对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。<br> | |
| − | + | 2. 春季应少食海参 | |
| − | + | 海参中的主要活性物质为皂苷，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流 鼻血的情况，就像俗称的上火了一样。<br> | |
| − | + | 3. 不宜与含鞣酸水果同食 | |
| − | + | 海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的[[ 鞣酸]] 导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。<br> | |
| − | + | 4. 海参不能蘸醋吃 | |
| − | + | 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587904770493500963&wfr=spider&for=pc 哪些人不能吃海参 吃海参这些事项要注意]，百度</ref><br> | |
== 视频 == | == 视频 == | ||
於 2020年3月22日 (日) 19:11 的最新修訂
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海參（Sea Cucumber）屬於無脊椎動物(Invertebrate)、棘皮動物門(Echinodermata)、海參綱（Holothuroidea）。全球有900多種，我國約140種。全世界約有40種海參可以食用。我國有20種，其中10種有較高的商品價值。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參。熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關于海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：「海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。[1]海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
外形特徵
海參體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17～30個，一般為 20 海參個。觸手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數度見證地球的變遷。 口在前端，多偏於腹面。肛門在後端，多偏於背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮觸手，用於捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內部器官，然後再生新的，可能是為逃避敵害。[2]
生活習性
1、海參生活環境要求苛刻
海參對於生活環境要求較為苛刻，必須是波流平穩且沒有淡水進注的海域。要求鹽度常年保持在2.8%到3.1%的範圍內，海水的PH值不低於7.9且不高於8.4。海域底部或為海藻叢生的礁岩底，或為大葉藻類繁茂的泥沙底。對於水溫的要求是冬季海面不結冰，夏季水溫絕對不能高於30攝氏度。
2、生活環境對海參具體影響
生活環境對海參的影響主要有肉刺、體態和顏色三方面。肉刺方面：生活在水溫較低的礁岩底海域的海參刺呈寶塔形狀，整體觀看刺短而粗；體態方面：生活期長的海參體型較大，肉質肥厚結實；顏色方面：（1）海參通常呈栗褐色、黃褐色，（2）生活在帶綠色海藻環境的海參，在發泡期間會讓發泡水變成綠色，海參偶爾會偏紫褐色和赤褐色，極其少的情況會出現白色，（3）生活在岩石底的海參相對顏色較深。
3、海參特殊攝取食物的習慣
海參的食物以海底微小生物為主，包括各種海藻、原生動物、小型甲殼類等，這些物體包含在海底沉積泥沙之中，因而海參攝取食物是直接攝取海底泥沙，再將不能消化的物質排出體外的特殊形式。它們選擇兩種方式獲得沉積泥沙：方式一，身處岩礁之底，用觸手歸掃或者挑起石頭表面的顆粒物質；方式二，直接身處泥沙環境，用觸手扒籠表面的泥沙。
4、海參「懶動」的運動習性
海參習慣長時間停留於某一個位置，難得進行大的移動，海參運動的時候，肌肉從後端向前方做收縮，類似毛蟲在枝條上移動的動作，姿勢為匍匐式。海參不僅「懶動」，就算動起來速度也極為緩慢，平均速度約為4米 /小時。
5、海參的生殖習性及影響
海參性成熟需要兩年，且每一年只出現一次生殖季。海參是一種雌雄異體的生物，雄性在生殖季節生殖腺呈乳白色或黃白色，即俗稱的「參花」；雌性在生殖季節生殖腺呈現橘紅色或者杏黃色。在非生殖季節，海參的雌雄性別很難通過肉眼外觀判斷進行分辨。海參的產卵時間段根據海域溫度不同而有所不同，且多在傍晚或者深夜，例如山東南部沿海的海參產卵時間為5~7月，大連沿海一帶海參的產卵時間為7~8月，因為這些時間段當地海域的海域溫度大概在18~20攝氏度。產卵對雌海參的影響極為大，在產卵前的春季海參稱為春參，在產卵後的秋季海參稱為秋參。春參體壁厚實，肉質肥厚；秋參體壁就顯得薄而瘦。[3]
海參分類
海參綱根據觸手的形狀、管足和呼吸樹的有無分為6個目：
1）枝手目（Dendrochirotida）觸手枝形，有翻頸部和收縮肌；
2）指手目（Dactylochirotida），觸手指形，身體包圍在1個由復瓦狀構成的殼內；
3）盾手目（Aspidochirotida）觸手盾形，有呼吸樹；
4）平足目（Elasipodida）觸手盾形，缺呼吸樹；
5）芋參目（Molpadiida）體表缺管足，呈芋形，有肛門疣、觸手壇囊和呼吸樹；
6）無足目（Apodida）體表缺管足，呈蠕蟲狀，無肛門疣、觸手壇囊和呼吸樹。[4]
營養價值
1、預防心血管疾病
海參含有豐富的岩藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品；
2、健腦、益智、長壽
海參含有我們人體必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑；
3、生血養血和促進鈣質吸收
海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血症狀;它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的；
4、促進傷口癒合
海參含有大量的精氨酸，它可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有非常好的效果，可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品；
5、增強人體免疫力
硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用海參你會發現，不易感冒、不易得病。海參現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中；
6、美容養顏
海參中所含的膠原蛋白可以與傳統中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，並且食用海參是不會長胖的，男女均適用。[5]
不宜吃海參人群
1. 腎功能不好的人不能吃海參
海參的營養是很豐富的，它是大補的食物，當中含有豐富的蛋白質。這樣高蛋白的食物對腎功能不好的人來說是不好的，吃了之後會加重腎臟負擔。
2. 兒童應當慎吃海參
雖然說海參營養豐富，但是它並不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。因此家長們不要急於用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，並諮詢醫生意見。
3. 脾虛痰多者不宜吃海參
因為海參還有大量的蛋白質，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對於這種情況不妨先調理一下脾胃，待腸胃功能恢復後再食用海 參。
4. 肝火過旺的人不宜吃海參
海參當中富含營養，若是本身肝火旺盛，吃了海參後是火上澆油，這樣會讓上火的症狀更加嚴重，所以不適宜吃。
5. 對海鮮過敏的人不宜吃海參
這一點很好理解，海參也屬于海產品、海鮮的一種，如果對蝦蟹等海鮮過敏的人，最好也不要輕易嘗試海參，以免引起過敏症狀發作。
6. 關節炎及通風患者不宜吃海參
關於這一點，依舊是和海參富含的高蛋白有關。蛋白質在進入人體後，會被人體消化成氨基酸，同時也會產生尿酸等廢物。突然攝入大量蛋白質行成的大量尿酸，得不到順利排泄會在關節中 形成尿酸鹽結晶，加重痛風患者病情。
7. 即將進行或剛大型手術結束的病人不宜吃海參 海參也是一種發物，進行過大型手術之後的患者，吃海參可能會影響傷口的恢復，嚴重的還可能會導致一些併發症的產生。
吃海參注意事項
1.每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來說，每天一隻海參是比較好的食補法。對於健康人群來說，特別是氣候較為乾燥的地區，過食海參應考慮到「上火」的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一隻。
2. 春季應少食海參
海參中的主要活性物質為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海參會導致食用者口舌乾燥、甚至流 鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。
3. 不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
4. 海參不能蘸醋吃
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。[6]
視頻
參考文獻
- ↑ 廖玉麟. 我國的海參. 百度文庫. 2001, 35 (9 ): 2 .
- ↑ 海參的外形特徵展覽網
- ↑ 海參常見生活習性詳解，海參官網
- ↑ 廖玉麟. 我國的海參. 百度文庫. 2001, 35 (9 ): 2 .
- ↑ 海參的功效與作用 你不知道的海參功效，百度
- ↑ 哪些人不能吃海參 吃海參這些事項要注意，百度