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春水堂人文茶馆 图片来自TISS玩味食尚

春水堂实业股份有限公司 ，简称春水堂人文茶馆或春水堂，是一家源自台湾台中市的连锁茶馆。

简介

春水堂人文茶馆，主要商品为珍珠奶茶及泡沫红茶等各式调和茶饮，并推广半发酵茶叶，提倡双杯式饮法及色香味三段品茗法。

春水堂与翰林茶馆各自宣称，先后研发珍珠奶茶。公司所在地:台中市西区忠诚里大墩19街9号，英文名称:CHUN SHUI TANG CO., LTD.。

在春水堂，只有通过“调茶师认证”考试者，才有资格进入吧台调制饮品。

• 成为一位调茶师必须从店内的泡茶训练及对茶叶的专业知识开始学起，
• 定期的接受味觉官能检定、嗅觉官能检定，要能观茶色、闻茶香、品茶味，
• 并随著温度的变化，有效控制茶量、精准调制原汁茶、掌握蔗糖浓度，
• 将每种茶感不失迷人风味的完整衬托，这是调茶师的使命。

春水堂目前在台湾共有51间分店，并分别于2007年、2013年及2018年在日本及香港开店。

发展缘起

《中国茶艺》作者刘汉介研习历代中国茶艺，

• 深谙日本煎茶、抹茶茶道，熟知诏安、潮州及台湾工夫茶。
• 他计划投资设立不同风貌茶行，开始提供小壶泡的冷饮茶；该种冷饮茶是用小壶泡原理浓缩后再稀释，经雪克器调理，推出后半年内造成流行风潮，成为台中新兴特色，并向全国传播。

1983年5月，刘汉介创立冷饮茶专卖店“阳羡茶行”，并计划重现宋朝茶馆风貌，提倡生活四艺，将插花、挂画、音乐、文化呈现于店铺。

1987年3月，将地方小吃粉圆加入调味红茶，并命名“珍珠奶茶”；其珍珠奶茶以传统市场树薯粉圆为材料（直径约8毫米，使用之吸管直径约9毫米，自1987年起工厂生产规格一直维持原样）。

历史沿革

• 1983年5月，《中国茶艺》作者、也是创办人的刘汉介计划打造一家模仿宋朝茶馆风格的冷饮茶专卖店。于是，便在台中市四维街24-1号成立“阳羡茶馆”，开始研发“泡沫红茶”。
• 1985年，将半酦酵茶加入冷饮系列。
• 1986年，商品部茶总监“林秀慧”(时任创始店店长)，将粉圆加入奶茶中，成为朋友间的特调私房茶。
• 1987年3月，正式挂牌上市，命名为“珍珠奶茶”。
• 1988年1月，改名“春水堂”，并另设“木犀堂”于春水堂内。
• 1993年，引进欧式吧台作业，并另创冷饮茶新境界“冻饮茶”０～５度的茶饮料。
• 1993年7月，成立“荆谿茶学院”（后为大进店）。
• 1994年，开拓茶酒饮料（习自中国云南少数民族），并将后酦酵茶类（普洱茶）加入冷饮茶。
• 1997年，成立“山家小铺”开幕，专营欧式花茶及品味咖啡（后为大隆店）。
• 1999年1月，总部移置台中朝富店。3月成立“茶汤会”茶饮外带专卖店。
• 2001年10月，受邀于第二届海峡两岸茶叶科技学术研讨会中进行茶艺表演。
• 2002年1月，将改良煮法的普洱奶茶加入冷饮类系列，并催生第一届台湾茶人会于台中经国园道举办。
• 2002年3月，受台湾观光协会邀请，赴德国柏林国际旅展以珍珠奶茶推广台湾观光。
• 2007年3月，春水堂出版林文隆创作音乐CD“用心唱台湾”，其中收录有“珍珠奶茶”及“台湾茶史”等歌曲。
• 2007年11月，受台中市政府邀请，于亚洲杯及世界杯棒球赛之间，进驻台中洲际棒球场打造舒适饮茶空间协助城市行销。
• 2007年12月，受台中市政府邀请，参与台北国际旅展。
• 2013年7月27日，春水堂正式进军日本，首家分店在东京代官山开幕。
• 2014年1月14日，日本二号店六本木店开幕。3月21日，日本三号店表参道店开幕。
• 2018年9月，登陆香港高铁香港西九龙站。

相关作品

出版书籍

• 2013年，《当珍珠遇见茶：春水堂36道百年经营的思考》，作者：刘汉介，出版社：远流，ISBN　9789573272144

出版期刊

• 2014年，春水堂期刊

家族品牌

• 茶汤会
• 秋山堂

外部连结

台湾

• 春水堂人文茶馆
• 茶汤会
• 秋山堂

日本

• 春水堂
• 茶汤会

香港

• 春水堂