土豆絲軟餅紅豆粥

你喜歡吃土豆嗎？你家土豆怎麼吃？土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，即可以做主食也可以搭配做出很多美味菜餚。 土豆不但營養豐富而且產生的熱量較低，經常吃些土豆有益身體的健康。說到土豆的吃法還真是很多很多，大家最熟悉的大概是炒土豆絲、炸薯條、燒土豆等，那麼土豆餅你吃過嗎？今天就和大家分享一道土豆絲軟餅，搭配紅豆雜糧粥，餅香粥糯易消化，夏日晚餐好選擇。 此道美食營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！

原圖鏈接 此圖片來自豆果美食網

土豆絲軟餅紅豆粥的用料

• 大土豆半個
• 雞蛋1個
• 麵粉2大勺
• 清水1小碗
• 蔥花適量
• 鹽少許
• 食用油適量

目錄

土豆絲軟餅紅豆粥的做法

1. 土豆刮皮刨成細絲，用水沖洗控去水份後放入容器中。
3. 往土豆絲中打入一個雞蛋， 放入適量的蔥花和鹽。
5. 加入兩大勺麵粉，一邊倒入清水一邊攪拌，直到成為比較稠的麵糊。
7. 鍋里涮上一層油，放上2大勺麵糊，用鍋鏟攤平。
9. 翻面， 讓軟餅兩面金黃即可出鍋。
11. 把餅切片，搭配上紅豆雜糧粥，美美的享用吧！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科 (Fabaceae)蝶形花亞科豇豆屬(Vigna)植物，為常見的食材之，亦稱小豆、赤豆。紅豆樹，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維 、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》。

其他植物的別名

在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。

紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。

雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。