北京楼(香港)查看源代码讨论查看历史
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北京楼[1]，为美心食品有限公司外省菜部最为香港熟知的品牌，旗下管理一系列京川沪湘酒楼，开业初时各菜系分别较清晰，1990年代开设其他品牌餐厅，揉合各个菜系。
目录
发展历史
1974年，美心在成功开办翠园酒家之后，定下多元化发展目标，并在铜锣湾怡东商场二楼开设首间特色菜馆北京楼，并由厨师王振之和王明珠主理[2]。不过，当时香港因石油危机引致的环球经济衰退影响，未能进一步扩展。1977年之后，香港经济逐渐复苏，美心分别在尖沙咀帝国中心、星光行及中环历山大厦等商业中心区开办北京楼。1980年，美心又在中环置地广场开办锦江春川菜馆，进运四川菜市场。1984年，美心又在中环和记大厦开设了上海菜馆沪江春。[3]
北京楼挂的是“北京”的名，行的却是香港盛行的”京川沪菜馆“之实。因此除了一些所谓北京菜外，北京楼的菜单中还有川菜和淮扬菜、本帮菜，整体风格非常混搭。
北京楼当年开业打破传统京菜传统，缩减菜色，不像传统北京菜，一餐饭先吃鸭肾、鸭膶、鸭油炒蛋……8个𩠌之后才吃烤鸭，而改为广东化的在头盘、汤之后，就吃烤鸭。而且把烤鸭推至顾客旁，由师傅堂弄片皮鸭，又让顾客在富贵鸡进行动土仪式并拍下宝丽来，也有一个小锤子作留念，更在星光行及历山大厦两间分店每晚进行拉面表演。
主要菜式
- 北京填鸭
- 富贵鸡
- 北京宫爆大虾球
- 松鼠黄鱼
北京楼
分店 北京楼现有分店如下[4]：
- 尖沙咀 星光行（可筵开30席）:1978年开业。
- 中环 历山大厦（可筵开14席）:1970年代末开业，2002年历山大厦翻新，停业一年多至2003年底才复业。原本地库两层楼面，改为地库二层全层厨房，由透明升降机把菜运至地库一层，2010年中再作翻新。
- 鲗鱼涌 太古城中心（可筵开26席）:1988年第一季开业，曾于1999年改为京华饭庄，2005年8月装修及复名。2013年3月重新装修，2013年5月重新营业。
- 金钟 太古广场:1989年第四季开业，与锦江春各占一半位置，2001年曾作大型翻新，后因商场翻新而2007年7月停业，于2008年12月16日迁至原Thai Basil位置并重新营业。
- 旺角 新世纪广场:2013年2月开业。
- 葵芳 新都会广场:2015年5月开业，由中国芳改成。
- 元朗 形点:*2017年7月开业
- 沙田 新城市广场一期8楼801C号铺:*2019年8月开业，由川淮居改成。
已停业分店， 主要有
- 铜锣湾 怡东商场
- 1974年开业，即现时东角La Foret，1990年代停业。
- 铜锣湾 兴利中心
- 1997年开业，由沪江春改变而成，2006年兴利中心重建停业。
- 尖东 帝国中心
- 1980年代开业，2004年初停业。
- 红磡 黄埔花园
- 1980年代开业，曾于1998年改为“黄埔抵食坊”，再于2000年停业。
- 荃湾 绿杨坊
- 1980年代开业，曾于1999年改为淮扬饭店，2004年4月复名，再于2007年3月受商场翻新停业。
- 大埔 太和商场
- 1989年第三季开业，于1998年停业。
锦江春
锦江春(Sichuan Garden)（1980年代至2007年），为美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家，现时已全部结业。1979年，伍淑清随当时的新华社到四川考察，经中央批准，请了曾在四川芙蓉宾馆和重庆人民宾馆的师傅来港，开办锦江春。
已停业分店
- 中环 置地广场 告罗士打大厦
- 首间分店，2000年装修后改名川淮居，2004年配合商场重整停业。
- 金钟 太古广场
- 1990年第一季开业，与北京楼各占一半位置，2001年曾作大型翻新，2007年7月停业，并没有跟随北京楼搬迁装修后复业。
紫玉兰
紫玉兰(Shanghai Garden)（1999年至今），为美心食品有限公司旗下品牌的沪菜酒家，现时有1间分店，前名为沪江春。在2008年12月，荣获米芝莲指南评为一星级餐厅。
分店
本名为白玉兰，2018改名紫玉兰'
已停业分店
1980年代末开业，名为沪江春，1992年改为翠园。
1980年代末开业，本名为沪江春，1999年改名紫玉兰，初时地下设有酒吧，后期改为星巴克咖啡，2006年中翻新。2013年10月迁至同一大厦2楼。2018年因配合和记大厦重建停业
洞庭楼
洞庭楼(Hunan Garden)（1988年至今），为美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家。
已停业分店
又一栈
北京人家
- 沙田 新城市广场:2002年取代“超人餐厅”开业，2004年停业。
- 荃湾 荃新天地:2007年2月开业，2017年停业。
- 大埔 新达广场:2008年11月开业，由潮江春位置间出，2018年因商场翻新工程停业。
中国芳
- 九龙湾 德福广场:2002年取代m.a.x. concepts的Cellini开业，2008年3月停业。
- 葵芳 新都会广场（可筵开14席）:2010年5月31日开业，由潮江春位置间出，2015年5月改为北京楼。