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胡芦巴(学名:Trigonella foenum-graecum),又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿或香豆子等,为一年生豆科蝶形花亚科胡芦巴属的一种植物,其种子是调味料中药;不仅是一种蔬菜,也是一种药材

生理特性

一年生草本,高30-80厘米。主根深达土中80厘米,系发达。直立,圆柱形,多分枝,微被柔毛。羽状三出复叶;托叶全缘,膜质,基部与叶柄相连,先端渐尖,被毛;叶柄平展,长6-12毫米;小长倒卵形、卵形至长圆状披针形,近等大,长15-40毫米,宽4-15毫米,先端钝,基部楔形,边缘上半部具三角形尖齿,上面无毛,下面疏被柔毛,或秃净,侧脉5-6对,不明显;顶生小叶具较长的小叶柄。无梗,1-2朵着生叶腋,长13-18毫米;萼筒状,长7-8毫米,被长柔毛,萼齿披针形,锥尖,与萼等长;花冠黄白色或淡黄色,基部稍呈堇青色,旗瓣长倒卵形,先端深凹,明显地比冀瓣和龙骨瓣长;子房线形,微被柔毛,花柱短,柱头头状,胚珠多数。荚果圆筒状,长7-12厘米,径4-5毫米,直或稍弯曲,无毛或微被柔毛,先端具细长喙,喙长约2厘米(包括子房上部不育部分),背缝增厚,表面有明显的纵长网纹,有种子10-20粒。种子长圆状卵形,长3-5毫米,宽2-3毫米,棕褐色,表面凹凸不平。花期4-7月,果期7-9月[1]

生长环境

我国南北各地均有栽培,在西南西北各地呈半野生状态。生于田间、路旁。分布于地中海东岸、中东伊朗高原以至喜马拉雅地区。

药材性状

本品略呈斜方形或矩形,长3~4mm,宽2~3mm,厚约2mm。表面黄绿色或黄棕色,平滑,两侧各具一深斜沟,相交处有点状种脐。质坚硬,不易破碎。种皮薄,胚乳呈半透明状,具黏性;子叶2,淡黄色,胚根弯曲,肥大而长。气香,味微苦。

食用

印度烹饪中,烘烤后磨成粉的胡芦巴种子是一种常见调味料,被用在咖喱和含蔬菜和豆类的菜中[2]。另外,新鲜的胡芦巴叶子也被作为蔬菜来食用。

药用

中医认为胡芦巴种子性味苦温,入肾肝经。用来治疗肾虚、阳痿、脱发,寒痛等疾病。也可作为松弛剂、肠道润滑剂和降低发烧的温度,有助于降低胆固醇血糖的含量,借由减少黏液来帮助气喘及鼻窦炎。含有的适量雌性激素可以促进乳汁分泌,可以增大乳房,对眼睛、发炎和病有益。在国外被称为神奇的种子。

视频

如何使用胡芦巴 印度菜

如何制作胡芦巴叶——印度菜

参考文献