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绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆粥为一种常见的杂粮粥,性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质维生素微量元素,具有十分高的营养价值,是一种十分健康的天然食品[1]。绿豆汤可热食、冷食、甜食等。加米可以成为绿豆粥,加谷粮可成为绿豆什锦羹。南方也常加海带一起熬煮。

各种绿豆粥做法

莲子银耳绿豆粥

【食材准备】

新鲜的莲子数十颗,银耳、绿豆、大米适量,冰糖少许。

【制作步骤】

1、将鲜莲子从莲蓬中取出。

2、银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3、将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中,小火煮40分钟。

4、40分钟后绿豆已经开花了,放入新鲜的莲子煮5分钟。

5、快出锅前放入冰糖,冰糖煮化后关火,盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

薏米绿豆粥

【食材准备】

绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

【制作步骤】

1、先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。

2、薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。

3、最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内,再把糖桂花玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

草莓绿豆粥

【食材准备】

糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。

【制作步骤】

1、绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时;草莓择洗干净。

2、糯米与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸后,转微火煮至米粒开花,绿豆酥烂,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即成[2]

【风味特色】

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为,绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃,可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲,减缓早孕反应症状,摄取更多的营养素,以满足胚胎对各营养素的需求。

香蕉绿豆粥

【食材准备】

绿豆60克、香蕉2根

【制作步骤】

1、先将香蕉除柄蒂清洗干净,连香蕉皮切碎,放入家用果汁机中快速搅打,过滤取汁放入杯中备用。

2、将绿豆淘净后,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后离火,待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即成。

【食用功效】

有清热除烦,利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

视频

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绿豆粥制作方法
医生提醒:煮绿豆粥时,不要放“此物”,毒性可能堪比砒霜

参考文献

  1. 绿豆粥的热量,中华美食网, 2019-12-27
  2. 草莓绿豆粥的做法,大众养生网, 2015-9-9