長裂苦苣菜

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長裂苦苣菜（學名：Sonchus brachyotus DC.）是菊科，苦苣菜屬一年生草本，高50-100厘米。多數鬚根。莖直立，基部直徑達1.2毫米，傘房狀花序分枝，基生葉與下部莖葉全形卵形、長橢圓形或倒披針形。

生于山地草坡、河邊或鹼地，海拔350-2260米，可通過種子或根狀莖繁殖。以嫩芽苗食用，春季嫩芽長出4-6片葉時，葉色紅綠，地下幼莖嫩白為最佳採收期。具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。

• 中文名長裂苦苣菜
• 別 名蕒菜、野苦菜、野苦蕒、苦蕒菜等
• 拉丁學名Sonchus brachyotus
• 界植物界
• 門被子植物門 Angiospermae
• 綱雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
• 亞 綱合瓣花亞綱 Sympetalae
• 目桔梗目 Campanulales
• 科菊科 Compositae
• 亞 科舌狀花亞科 Cichorioideae
• 族菊苣族 Lactuceae
• 屬苦苣菜屬 Sonchus
• 種長裂苦苣菜

目錄

形態特徵

一年生草本，高50-100厘米。根垂直直伸，生多數鬚根。莖直立，有縱條紋，基部直徑達1.2毫米，上部有傘房狀花序分枝，分枝長或短或極短，全部莖枝光滑無毛。基生葉與下部莖葉全形卵形、長橢圓形或倒披針形，長6-19厘米，寬1.5-11厘米，羽狀深裂、半裂或淺裂，極少不裂，向下漸狹，無柄或有長1-2厘米的短翼柄，基部圓耳狀擴大，半抱莖，側裂片3-5對或奇數，對生或部分互生或偏斜互生，線狀長橢圓形、長三角形或三角形，極少半圓形，頂裂片披針形，全部裂片邊緣全緣，有緣毛或無緣毛或緣毛狀微.齒，頂端急尖或鈍或圓形；中上部莖葉與基生葉和下部莖葉同形並等樣分裂，但較小；最上部莖葉寬線形或寬線狀披針形，接花序下部的葉常鑽形；全部葉兩面光滑無毛。頭狀花序少數在莖枝頂端排成傘房狀花序。

總苞鍾狀，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米；總苞片4-5層，最外層卵形，長6毫米，寬3毫米，中層長三角形至披針形，長9-13毫米，寬2-5-3毫米，內層長披針形，長1.5厘米，寬2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面光滑無毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果長橢圓狀，褐色，稍壓扁，長約3毫米，寬約1. 5毫米，每面有5條高起的縱肋，肋間有橫皺紋。冠毛白色，纖細，柔軟，糾纏，單毛狀，長1.2厘米。 花果期6-9月 。

生長環境

生于山地草坡、河邊或鹼地，海拔350-2260米 。

分布範圍

中國：分布黑龍江（具體地點不詳）、吉林（安圖、通余）、內蒙古（海拉爾、包頭）、河北（內丘、石家莊、張家口）、山西（交城、榆次、寧武、垣曲）、陝西（商縣、 榆林、延安）、山東（濟南）。

國外：日本、蒙古、俄羅斯遠東地區有分布。

主要價值

具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

栽培技術

整地

種前深耕，施足基肥，多施腐熟有機肥，少施或不施化肥，保證苦苣菜品質。深翻細耕後澆透底水，水滲後將種子播於溝內，用細土將溝覆平即可。

種植

苦苣菜栽培季節主要為春、秋兩季。春播應儘可能提早,可延長其營養生長期和採收期。可利用溫床育苗，當有7-9片葉時定植，株距20cm，行距30cm。露地播種可行直播,但需間苗以利植株生長。秋播可分早秋播和晚秋播。早秋播種，於當年冬季收穫；晚秋播種，於翌年3-4月收穫。但是,在冬季寒冷地區越冬栽培時，應定植在陽畦、大棚等保護設施中。  

管理

管理 在生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期需澆水2-3次，通常春多秋少。並根據土壤板結狀況，結合澆水進行中耕鬆土。到生長盛期，結合澆水施速效性氮肥，以促進葉片生長，使其增大增厚，提高產量和質量。為了減輕苦味，並使其品質柔嫩，可實行軟化栽培。凡能使葉片不見光線並保持適度乾燥的措施，均可達到軟化的目的，例如將植株移植到地窖、覆蓋草簾等。

收穫

苦苣菜可多次採收嫩莖葉，一般植株有6片真葉或株高10厘米時，可用剪刀剪或手掐採收。春季半月採收1次；夏季10天採收1次；秋季1個月採收1次。采後馬上澆水，並追速效性氮肥。每茬生長時間不宜過長，以免影響產品質量。採收後要及時整理，去除雜草和老葉，食用或上市銷售。

留種

苦苣菜留種多在秋季播種，防寒過冬，到春季帶土移植於採種田，或就地間苗後留種。通常株行距均為30cm。在6月前後抽薹開花，可達到結實飽滿的目的。

病蟲防治

苦苣菜的病蟲害較少。主要是防治霜霉病、葉斑病和蚜蟲、紅蜘蛛。

苦苣菜[1]

生長習性

生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。

下級分類

苣蕒菜 Sonchus arvensis L.

花葉滇苦菜 Sonchus asper (L. ) Hill

長裂苦苣菜 Sonchus brachyotus DC.

南苦苣菜 Sonchus lingianus Shih

苦苣菜 Sonchus oleraceus L.

沼生苦苣菜 Sonchus palustris L.

全葉苦苣菜 Sonchus transcaspicus Nevski

短裂苦苣菜 Sonchus uliginosus M. B.

代表植物

苦苣菜Sonchus oleraceusL. 一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或寬大，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型並等樣分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖；全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質地薄。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。總苞寬鍾狀，長1.5厘米，寬1厘米；總苞片3-4層，覆瓦狀排列，向內層漸長；外層長披針形或長三角形，長3-7毫米，寬1-3毫米，中內層長披針形至線狀披針形，長8-11毫米，寬1-2毫米；全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，長3毫米，寬不足1毫米，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。

主要價值

成分

化學成分：苦苣菜地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜甙（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羥基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假還陽參甙（crepidiaside）A及毛連菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金絲桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黃甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。種子油中含玟鳩菊酸（vernolic acid）13.7%。葉中還含維生素（vitamin）C。

營養成分：苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、[[錳]等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 [7]

醫用

功能主治：清熱解毒；涼血止血。主腸炎；痢疾；黃疸；淋證；咽喉腫痛；癰瘡腫毒；乳腺炎；痔瘺；吐血；衄血；[[咯血]；尿血；便血；崩漏

附方

1. 治肝硬化：苦苣菜、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。（江西）
2. 治朴蛇瘴：野苦馬汁、燈心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普濟方》）
3. 治慢性氣管炎：苦苣菜一斤，大棗二十個。苦苣菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》：
4. 治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服。（江西）
5. 治對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑤經驗方》）
6. 治壺蜂叮螫：苦苣菜汁塗之。（《摘元方》）
7. 治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點水酒服。（《滇南本草》）

食用

幾千年來中國勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統的食用方法。苦苣菜的一般食法有：

1. 鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗淨，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。
2. 曬乾菜：將鮮菜去雜，洗淨，開水燙一下，再用清水沖洗，曬乾或烘乾貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。
3. 醃鹹菜：將鮮菜洗淨，瀝乾水，在缸內按一層鹽一層菜排放，並拌入相關佐料，封貯，10d後即可食用。
4. 做罐頭：鮮菜去雜、洗淨、整形，放入由食鹽、氯化鈣、檸檬酸配成的預煮液中煮沸2~3min，清水浸泡漂洗1~2h，去除苦味。鮮菜分級、整形、裝罐，加入配好的湯汁，放入滅菌鍋高溫滅菌，冷卻，貯藏。

1. 速凍菜：將菜去雜、洗淨、修整、分級，放入速凍機進行速凍，再置於冷庫中貯藏。

飼用

苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量採食。開花期以前切碎生餵或煮熟飼喂，每日用650g苦苣菜飼餵家兔，其採食率可達77% ，切碎餵雞、鴨也有良好的效果。苦苣菜的乾草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級。苦苣菜含有較多的維生素C，100g鮮草中，葉含維生素C11~68.2mg，莖中含維生素C11mg、含胡蘿蔔素14.5mg。秋季，維生素C、胡蘿蔔素含量比春、夏季高。苦苣菜的能量價值可評為中等。其總能對豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種淨能及可消化蛋白質的含量均屬中等。與同屬植物苣蕒菜(S.brachyotus)相比並不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。莖葉比為1:1.55，果期莖枝逐趨老化，飼用價值下降。在野生條件下，以苦苣萊占優勢的草，鮮草產量一般可達30000~45000kg/hm2；單株重為150~250g，在栽培條件下，鮮草產量可達37500~60000kg/hm2，高產的可達75000kg/hm2。飼料基地。苦苣菜的莖葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青乾草，製成草粉；也可青貯利用。青草以餵豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；乾草以馬、牛、羊等利用最為適宜。