軟糯甜香的小食，糯米紅豆餅

糯米紅豆餅 午後，看着窗外燦爛的陽光和嫩綠的煙柳，配一杯紅茶和一本書，再來一份甜香的紅豆餅，這樣的春光才不算虛度。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

糯米紅豆餅的用料

• 糯米粉220克
• 牛奶200克
• 白芝麻（熟）100克
• 紅豆餡210g
• 油適量

糯米紅豆餅的做法

2. 準備牛奶和糯米粉備用
4. 牛奶和糯米粉混合在一起，攪拌後揉成麵團。麵團不用太硬，基本是能揉成團而且不粘手為好，糯米最大的好處就是不用揉面。放置醒10分鐘
6. 糯米揉成20g一個的團，紅豆沙10g一個，紅豆沙如果有時間可以自己做，要比買的好吃。
8. 把糯米糰用手壓成餅，不要太薄，能把餡包住就可以
10. 把紅豆餡團放入糯米皮中，包好，揉成團
12. 放到芝麻里打個滾，粘滿芝麻
14. 稍微把芝麻團揉圓，然後按成大小合適的餅
16. 餅不需要太薄，避免把紅豆擠出
18. 鍋內放油小火煎到兩面金黃，皮微微鼓起就熟透了
20. 裝盤享受一份春天的下午茶吧

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。