蜜紅豆蛋糕卷

蜜紅豆蛋糕卷紅豆生南國，春來發幾枝。 願君多採擷，此物最相思。 紅豆總是讓我想到甜蜜蜜的愛情，最甜蜜的初戀讓人回味。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

蜜紅豆蛋糕卷的用料

• 雞蛋4個
• 牛奶32g
• 玉米油32g
• 細砂糖a16g
• 細砂糖b64g
• 低筋麵粉64g
• 蜜紅豆80g

目錄

蜜紅豆蛋糕卷的做法

2. 準備好全部的材料，蛋黃、蛋白分離，材料稱量好。
4. 取一個打蛋盆，把蛋黃倒入。
6. 再加入細砂糖A。
8. 攪拌均勻，細砂糖完全融化。
10. 把牛奶跟玉米油倒在一個容器內，攪勻。
12. 將玉米油與牛奶混合的液體緩慢的一點點的加入蛋黃糊中，
14. 並且用手動打蛋器攪拌均勻。
16. 篩入低筋麵粉，輕輕的畫一字拌勻。
18. 用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡狀，分3次加入細砂糖B，
20. 並用電動打蛋器快速打發，蛋白出現明顯紋路，
22. 最後用慢速打發，、、整理蛋白大氣泡，
24. 即成細膩的蛋白霜，這個時候蛋白的紋路清晰並且不會消失。
26. 取一半的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用刮刀壓勻、拌勻。
28. 再把拌勻的麵糊倒進另一半蛋白霜內。
30. 再次壓拌均勻。
32. 倒入蜜紅豆，輕輕拌勻。
34. 然後把準備好的麵糊倒在烤盤上，用刮板整理平整。
36. 進烤箱前，震動一下。
38. 放入上下火160度預熱好的烤箱，
40. 然後再調整到上火140度下火150度烤制16-18分鐘。
42. 烤制完成後馬上從烤箱取出，墊上一張油紙，倒扣。
44. 輕輕的撕下硅膠墊，放涼。
46. 當蛋糕片還有一點點溫熱的時候，藉助擀麵杖、油紙捲起來。
48. 卷好後放入冰箱冷藏半小時定型。
50. 最後打開油紙，切小塊即可食用。
52. 非常軟的蛋糕卷。
54. 很簡單的，喜歡的可以嘗試下喲。
56. 來一塊~

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。