蜜紅豆與雪山熔岩（紅豆冰山）

最愛吃蜜紅豆。紅豆冰山也可以自己做。 紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，還可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。 做好的蜜紅豆密封冷藏在一周以內吃完，如果想要保存得更久則需要放入冷凍層保存。其實如果紅豆冰山吃不了那麼多，用蜜紅豆加少量牛奶、煉乳攪拌成糊，凍成冰棒就是非常好吃的紅豆雪糕啦，堪比米奇紅豆小奶糕！要不要試一試^_^？

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

目錄

紅豆冰沙的用料

• 干紅豆200g
• 水若干
• 白砂糖100g
• 鹽少許
• 雪山部分：
• 牛奶200g
• 白砂糖40g

紅豆冰沙的做法

2. 紅豆洗淨，加水煮開，關火就直接在煮開水中的浸泡。
4. 幾小時後，紅豆吸飽了水分脹了很多。
6. 用清水淘淨，洗去豆腥味。
8. 再次加水沒過紅豆上火煮沸，後轉小火蓋鍋慢熬。中間要多次攪拌以免糊底。
10. 煮到水分收干，紅豆一捏就爛的程度就可以了，不要徹底煮爛了豆子就變成豆沙了。
12. 先拌入少許鹽，為的是口感上感覺更甜而不膩，再盛入可以密封的容器，灑一層糖，蓋一層豆子，再灑一層糖以此類推，最後上面覆蓋一層糖，密封放入冰箱冷藏，醃漬一夜，就成了美味的蜜紅豆。也可以把糖放入煮豆子的水裡，甜味會浸入得更快一點，但如果水分沒有收干，還是需要控出水分來保存蜜豆的。
14. 純牛奶加糖攪拌融化，凍入冰塊模。
16. 冷凍好的牛奶冰塊用料理機攪拌打磨成冰渣，如果有刨冰機更好哦。上面撒上醃漬好的蜜紅豆就成了好吃的夏日補涼冷飲：紅豆冰山！我叫它雪山熔岩，呵呵。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。