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藍瓶咖啡

藍瓶咖啡
圖片來自數位時代

藍瓶咖啡[1] ，（英語：Blue Bottle Coffee）是雀巢公司旗下一家連鎖咖啡公司及旗下店鋪的名稱。

目錄

簡介

藍瓶咖啡，總部位於美國加利福利亞州奧克蘭市。

藍瓶咖啡特點是專注於單一產地咖啡（：Single-origin coffee）[2]，並如官方的沖調過程說明所述，以優質的咖啡調製工藝而著名。

「藍瓶咖啡」2000 年初期從美國加州奧克蘭出發，以簡潔的藍色瓶子Logo，強調個性化、咖啡美學的精品咖啡，打開了「第三波咖啡浪潮」，因而有咖啡界Apple 的美譽。「藍瓶咖啡」所創造出的「第三波咖啡浪潮」風靡全球，也成為到美國（舊金山、紐約）或是日本（東京）等城市的必喝咖啡。在這樣的風潮下，「藍瓶咖啡」期望逐步拓展全球市場，譬如中國或是台灣（在 2018 年 10 月信義區「微風南山」引進藍瓶咖啡）。

特色

原本為一間專賣手沖咖啡的小店，從加州奧克蘭起家的藍瓶咖啡，成立15年來在全球僅有50家分店，他的經營之道就是[慢]和[拽]！

與一貫規模化、簡單快速、顧客至尚的商業原則大相逕庭，在藍瓶點一杯咖啡要等上15分鐘，因為所有的咖啡豆都是現場烘炒的，然後用手沖壺慢慢滴取。

藍瓶咖啡對咖啡的每個細節極度重視，除了採用公平交易下的有機咖啡豆之外，從採購、運輸到篩選完全一手掌握，並且只出售48小時內烘培的咖啡豆，並規定咖啡粉必須在研磨後的45秒內使用！

事業版圖

藍瓶咖啡公司最初設立在加州奧克蘭，很快事業就擴大到其他地區。旗下咖啡店更是拓展到舊金山多個區域，包括渡輪大廈和現代藝術博物館的屋頂花園等。[3]

2016年，藍瓶咖啡已有29家店舖，並在2017年底擁有超過50家分店。[4]

目前範圍涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓、東京、京都、神戶、橫濱、首爾及香港等。

發展歷史

2000年代初期，W·詹姆士·費里曼於加州奧克蘭成立藍瓶咖啡，「藍瓶咖啡」之名取自歐洲第一家咖啡店「藍瓶咖啡館（：The Blue Bottle Coffee House）」（The Blue Bottle Coffee House）。

藍瓶咖啡最早是從事咖啡外送服務，但此服務很快就中止，並轉投入傳統咖啡館的營業。[5]

藍瓶咖啡的營業據點遍及舊金山以及舊金山灣區多個區域，2010年於紐約市開設了第一家的營業據點。[6]

藍瓶咖啡售有像Gibraltar（告爾多的一種）等較冷僻的咖啡品種。[3]在舊金山，其主要競爭對手包括四桶咖啡（：Four Barrel Coffee）和藝式咖啡（：Ritual Coffee Roasters）。[7]  

2012年，藍瓶咖啡獲得了2000萬美元的風險投資。[8]

2015年，藍瓶咖啡完成了一輪風險投資，從富達投資的投資者手中獲得了7000萬美元的投資。[9]

自成立以來，該公司已從投資者手中籌集了1.2億美元的資金。[10]

2017年9月，全世界最大的食品及飲品公司雀巢，收購了藍瓶咖啡大部分的股份。[11]

儘管關於該交易的財政細節並未公布，但英國《金融時報》稱：「雀巢據悉將出資5億美元，收購藍瓶咖啡68%的股份」，隨後由雀巢公開發表收購聲明，確認本次收購案。[12]藍瓶咖啡2017年銷售額可望增長70%。[13]

日本市場

2015年2月6日，藍瓶咖啡於日本東京都江東區平野（清澄白河站附近），開設美國海外第一家分店，店名為「清澄白河ロースタリー&カフェ」。[14][15]

另外，在該店舖進駐之前，東京都澀谷區宇田川町的西武百貨店澀谷店Movita館開幕式中，於2009年10月23日開幕的「POTLUCK」咖啡店即已提供「藍瓶咖啡」產品，[16]然該咖啡店於約莫一年後歇業。

中國市場

2020年4月29日，藍瓶咖啡於中國香港中環，開設大中華區首店[17]。

外部連結

參考資料

  1. ↑ 咖啡界的潮牌，拽到沒朋友的「藍瓶咖啡」，每日頭條，2019-01-31
  2. ↑ Roush, Wade. Coffee Goes from Folger’s, to Starbucks, to Tech-Driven 『Third Wave』. 2013年6月7日. 
  3. ↑ 3.0 3.1 Blue Bottle: The best coffee you may ever drink, CNN Money, 2011年9月, （原始內容存檔於2012-12-14） 
  4. ↑ Geller, Martinne; Baerlein, Lisa. Nestle buys majority stake in Blue Bottle Coffee. uk.reuters.com. Reuters. [14 September 2017]. 
  5. ↑ Blue Bottle Coffee - Who We Are. [2016-10-06]. 
  6. ↑ Morabito, Greg. SF's Blue Bottle Coffee Co. Hits The 'Burg This Week. Eater NY. Feb 23, 2010 [2010-08-26]. 
  7. ↑ Small Bay Area Coffee Roasters Spread Out, The New York Times, April 4, 2010 
  8. ↑ Blue Bottle Cashes in on Coffee Authenticity, Wired.com, October 16, 2012 
  9. ↑ Tim Bradshaw, Blue Bottle Coffee turns from start-up to upstart with $70m deal, Financial Times (June 4, 2015).
  10. ↑ Atkins, Ralph; Bradshaw, Tim. Nestlé breaks into US hipster coffee market with Blue Bottle deal. ft.com. Financial Times. [14 September 2017]. （原始內容存檔於2017-09-21）. 
  11. ↑ Gretler, Corinne. Nestle Buys Majority Stake in U.S. Coffee Roaster Blue Bottle. bloomberg.com. Bloomberg News. [14 September 2017]. （原始內容存檔於2017-09-19）. 
  12. ↑ Atkins, Ralph. Nestlé breaks into US hipster coffee market with Blue Bottle deal. ft.com. Financial Times. [14 September 2017]. （原始內容存檔於2017-09-21）. 
  13. ↑ de la Merced, Michael. Nestlé Targets High-End Coffee by Taking Majority Stake in Blue Bottle. New York Times. 14 Sep 2017 [15 September 2017]. （原始內容存檔於2017-09-19）. 
  14. ↑ {{ブルーボトルコーヒー 清澄白河ロースタリー＆カフェ（2015年2月） 青山カフェ（2015年3月）をオープン}} - ブルーボトルコーヒー、2014年10月1日
  15. ↑ ブルーボトルコーヒー創業者が語る、日本進出が必須だった理由 - 伏見學、Business Media 誠、 2015年02月12日
  16. ↑ 渋谷「オープニングセレモニー」にカフェ－米ブルーボトルコーヒーも提供, 2009年10月20日 
  17. ↑ Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡中國開店. 新浪科技. 2020-05-01. 
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